饽饽|好品山东｜蒸一锅胶东花饽饽许一个“蒸蒸日上”好生活 |胶东花饽饽|山东|刘容荣|葫芦

中国山东网-感知山东2月21日讯(采访人员卢伟霞通讯员赵海燕刘思齐) 过新年，蒸饽饽，是胶东地区传承许久的年俗之一。胶东花饽饽作为山东省省级非物质文化遗产，距今已有三百多年的历史，对于春节来说，它不仅寓意着来年的日子“蒸蒸日上” ，也是人们节日餐桌上的特色美食和人们走亲访友的馈赠佳品。
【饽饽|好品山东｜蒸一锅胶东花饽饽许一个“蒸蒸日上”好生活】
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烟台金暄头食品有限公司负责人刘容荣告诉我们，她从小就是在炕头上看着奶奶、姑姑蒸饽饽长大的， “我们有家族祠堂，过年的时候都要蒸饽饽上供，听说我们太奶奶那一辈，正逢乱世，生活动荡，过年能看见个白面饽饽就很不错了。后来国家稳定，生活太平了，过年的时候，饽饽的花样就多起来了，除了大枣饽饽，还要做葫芦、元宝、圣虫、猪头形的饽饽，对新一年的生活寄予美好的寓意。 ”
据了解，在胶东民俗文化里，葫芦谐音福禄，因此有“丫丫葫芦压窗台，财运滚滚来”的说法，将蒸好的葫芦形和元宝形饽饽放在窗台上，祈愿能为家庭带来财源和好运。圣虫饽饽是将面塑成“小龙”和“刺猬”的形象，蒸好放凉后放在米面缸里，因为“圣”谐音“剩” ，人们期望着圣虫能让粮食越吃越有，年年有余。猪头饽饽则用来压锅台，寓意生活富足，幸福安康。

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“通常这些不同造型的饽饽，做好后，还要涂上颜色，以示喜庆，因此就被统称为花饽饽。 ”刘容荣说， “但是传统花饽饽都是用颜料着色，好看不能吃。 ”为此，刘容荣改用各种蔬菜、水果的汁液和成彩色的面团，比如黄色用的是南瓜汁，绿色是菠菜汁，红色是红曲米， “用天然食材染色，不仅让饽饽味道好，营养更丰富，而且色彩更淡雅柔和，更符合年轻人的审美。 ”

饽饽|好品山东｜蒸一锅胶东花饽饽 许一个“蒸蒸日上”好生活

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