长城#读书 | 司马台何以成为“长城之最”( 三 ) 李固国|麻雀|二叔|老麻雀|小酒

司马小烧采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食制作而成，民间称之为“五谷烧酒”，这种酒的酿制工艺大致为原料配比、浸泡、蒸煮、打量水、堆积、降温、加曲、发酵、蒸馏、半成品酒、陈酿、勾兑、过滤、成品，小烧度数很高，酒体醇厚，香味浓郁，很受欢迎。它的雏形是民间御寒的烧酒，公元1568年，蓟州总兵戚继光着手修复以古北口长城为中心的蓟镇长城，由于工期较短，为了抓紧时间完成，于是在冬天大批量酿制烧酒来御寒。司马台冬季漫长而严寒，修筑长城的工人和戍边的将士们工作辛劳、夜以继日，冬夜里来一口司马小烧，从喉头进胃袋，仿佛在身体里面点燃了一簇火焰，瞬间暖了起来。司马烧酒的作坊一般都比较小，产酒量有限，因此自那时起又将这种烧酒称作“小烧”。久而久之，“小烧”从工人和士兵当中流传出来，在司马台及古北口盛极一时，打出了北京老白干的美誉，和密云地区的烧肉、烧饼并称为密云三烧，有诗赞云：“漠外举囊浇相思，酒香把归司马台”。今天，司马小烧已经成为当地的非物质文化遗产。
司马小烧的酒坊位于古北水镇景区水街历史风情区，还未进店，便能闻到满鼻的酒香，瞬间勾起了肚子里的酒虫。门口不大，一串儿长灯笼，上书“司马小烧”四个大字，迎风飘摇，招揽顾客。走进酒坊，院内竖着大酒缸指示着演示区的方向，其后是各种坛坛罐罐堆砌得层层叠叠，倒也成了一项景观。顺着楼梯进到地下一层的酿酒作坊，酒香味愈加浓郁扑鼻，灶台、大锅、酒坛、大曲…… 这里几乎有传统酿酒法的全部设备和工具，堪称一个小的酿酒工艺博物馆。在游客的参观中，师傅们按照原始的工艺进行操作，经蒸馏后小烧酒便流淌下来，游客们可以随意品尝，用小杯闷上一口，55度的白酒竟然入口很柔，不辣咽喉，入口几秒钟后感受到一股暖意从腹中生发出来，额头微微发汗。热意初歇，一股高粱、小米的香甜气息渐渐上升，久久不散。从大门口闻到酒香便蠢蠢欲动的馋虫终于消停了，它的主人却爱上了这柔和回甘的味道，不得不到前台买了一瓶。烧酒包装精致，陶制的小酒瓶线条柔和，上一层黑釉，用金漆写了司马小烧四字，上面用草绳蓝布封口，颇有古意。拿酒落座，看到酒坊的招牌，原来店里还有酱猪蹄、鸡腿、凤爪、花生等下酒小菜，还有冬季特色酒酿圆子。于是和朋友点了一份套餐，外面寒风大作，室内谈兴正酣，气氛热烈，烧酒入喉，尽性舒坦。其间还听到隔壁桌一群青年热情澎湃，从曹操、关羽、司马懿谈到如今的大国重器，时不时大声争辩几句，或是爆发出一阵欢快的笑声，想必是一群军事迷。不得不佩服组织者的想法，在寒风凛冽的古北水镇喝着小烧谈论军事，极为应景！
古镇星夜奇遇记
古北水镇还有一个美丽的名字，叫星空下的小镇。夜幕降临，燕山山脉之上灯光亮起，司马台长城仿佛一条游弋的金色巨龙，又像夜空当中的银河，星空下的小镇绝非浪得虚名。

文章插图

▲星空小镇
一到夜晚，如织的游人就像被人引导一样纷纷聚集在望京街的音乐灯光秀广场，期待着即将到来的表演。灯光秀表演是集结了现代 3D 技术，将音乐、灯光、喷泉创意地组合在一起的一种特殊表演形式。白天，这些楼阁和喷泉池看不出来有什么特别之处，到了晚上，音乐声一响起，整个建筑就会被光影赋予“生命”的魔力，随着音乐舞动起来，屋顶上的瓦片跳起舞来了，楼阁旋转起来了，还有个调皮的小姑娘跑到建筑上去了，她竟然穿越时空遇到了一位古代的将军……同时喷泉也随着音乐的节奏，翩翩起舞，时而优雅婉转，时而又喷出几十米高的强大水柱，甚至还会喷出熊熊火焰，每一次喷出火焰，瞬间的灿烂当中都能看到身边人惊奇的笑脸。