文物|国博观展记｜溯源“舌尖上的中国”( 二 ) |饮食|礼仪|青铜|崔浩|文物

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（宋）厨娘斫鲙图
茶和酒还自带数不尽的历史故事，如三国时吴国国君孙皓，嗜好饮酒，每次设宴，来客至少饮酒七升，但他对博学多闻而酒量不大的朝臣韦曜极为器重，常常对其破例。每当韦曜难以下台时，便“密赐茶荈以代酒” 。在古代，宴会上饮酒杯数虽然固定，度数却是宾客用“盉”来调节的，根据自己的酒量不同来操作。
饮食又有哪些礼仪呢？其实，古代的宴饮和进食都讲究礼仪。宴饮讲究宾主关系，譬如饮酒时用音乐助兴，宾主敬酒与回敬要有许多回合；君主和臣子宴会时，臣子退回席位时，必定要退下台阶下拜，当奏乐的人为他敲钟送行时，还要把带来的肉脯赐给敲钟人，以表示自己是适量饮酒的。中国人的修养体现在饮食态度和用餐习惯中。据传有一次唐玄宗和太子吃饭，饭桌上有一道熟羊腿。太子在切好羊腿后，用饼把手上的羊油擦掉，唐玄宗看见后刚想斥责，却发现太子把饼吃了，这才转怒为喜。由此看来，中国传统饮食礼仪，体现出中国人“节制”“节约”的观念。
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【文物|国博观展记｜溯源“舌尖上的中国”】本文刊发于1月26日北京日报鉴赏版
新媒体编辑陈涛
北京日报副刊
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