夜幕下的哈尔滨|冬梅的银托盘：《夜幕下的哈尔滨》里的佳肴美馔( 三 ) |冬梅|卢运启|塞上萧|夜幕下的

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啤酒艺术图。来源：网络
卢家的早餐
王一民为了照顾李汉超一家三口人的生活，从花园街搬到卢运启家。一天早晨，王一民在后院一片果木园里打了一趟拳术。早饭由冬梅给端到房间里来。早点完全是西式的，两个异形瓷缸里分别装着牛奶和咖啡，一个玻璃缸里装着角砂糖，另外有一盘煎鸡蛋，一盘切成薄片的白面包皮。还有两个小盘，一盘是红色的果子酱，一盘是黄色的奶酪。

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蓝莓酱。来源：摄影，陈文龙
卢家宴会前
塞上萧创作的进步话剧《茫茫夜》首场演出非常成功，卢运启在家摆庆功宴会。傍晚五点钟，王一民在门房里，隔着窗户看见，开进来卢家的卡车上装着成箱的一面坡啤酒，成摞的秋林洋行食品箱，还有一大块方方正正的人造冰。
卢家四个姑娘今日穿着同样雪白的布拉吉和高跟鞋，辫梢上系着同样的红绫子。王一民在书房暂时休息时，冬梅托着银托盘走了进来，里面有一盘色彩鲜艳的什锦白果，一盘秋林特制的奶油点心，一杯法国里昂葡萄酒。
丰盛中餐
1898年沙俄修筑中东铁路， “所有土夫，多系由直隶，山东陆续招致，三省不下一二十万人，以吉林一省言之，奚啻五六万人” 。被招募为工人的人员，在铁路修筑完成后，多留在哈尔滨及其周边城镇，从事各项工农业生产，哈尔滨经济得以迅猛发展，同时又吸引了大批河北、山东、奉天（今辽宁）移民涌入哈尔滨，成为哈尔滨及黑龙江城市的主要移民来源，也推动了黑龙江城市近代化进程。
中原人的到来，汉族饮食习惯又同满、蒙、朝鲜等民族饮食习惯交融，孕育出新的饮食文化——龙江菜，为黑龙江菜系的简称。该菜系以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长。

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黑列巴。来源：摄影，陈文龙
塞上萧的家宴
塞上萧在家里宴请北方剧团的演员，在大家杀鸭子炖鸭子的时候，他和王一民约好一起去卢运启家。临走时，塞上萧兴高采烈地说：“回来的时候咱们再到老独一处，看看有没有香糟鸡、水晶鸭、卤烤黄羊肉、松仁小肚和絮影爱吃的糖酥核桃仁。 ”
老萧离开哈尔滨
为了避免日伪的迫害，李汉超和王一民动员塞上萧离开哈尔滨。塞上萧既不想去游击区，也不想入关，只同意去关东州金县暂避。
临走前，塞上萧和柳絮影请李汉超和王一民吃离别酒，他俩跑遍了哈尔滨卖名吃的地方，采办齐了一桌菜，有香糟鸡、烤鸭掌、水晶肚、五香鱼……
吃生鱼
哈尔滨在民国时期是淡水鱼集散与消费的重要城市。小说有几段描写吃生鱼的片段。飞行集会前，王一民被老何头拉进北市场的一家小鱼馆里,生鱼端来上来，盛鱼盘子足有二尺长，里面码着黄色的蛋丝、白色的洋粉、绿色的瓜丝、红色的胡萝卜丝，顶尖上有炒肉丝和一小堆熏烤得焦黄的鲤鱼皮，盘子下边则是切得细细的生鱼丝。跑堂的又拿来四壶白酒和半小碗金红色的辣椒油，一扬手都倒在生鱼盘子里了。王一民吃了几口后，感觉生鱼的味道鲜而不腻，香而不腥。