包名扬|包名扬：用分子美食学的西方思维传播中华美食( 二 ) |中华美食|西班牙

餐厅如同他的客厅，谈话间包名扬带我们四下参观，很自然地开始讲起他自己的历史和故事。这家马德里最热门的高档中餐厅，隶属于西班牙著名的皇冠餐饮集团，由他的家族早在1981年就已创立，现在已在全西拥有20多家分店，中餐厅包括China Crown、Shanghai Mama 和 El Petit Dim Sum这些明星品牌，以中国宫廷菜、上海风味菜以及港式点心为各自特色。
【包名扬|包名扬：用分子美食学的西方思维传播中华美食】
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China Crown的食谱完全基于中华传统，包括我们熟悉的宫廷烤鸭、重庆辣子鸡、鱼香茄子、火锅等传统中国菜。但系统接受了蓝带培训的包名扬，努力将传统推向未来，以创新品味、追求美的表现，以及情感和文化涵养再生出崭新的美食，站在西方思维去理解中华美食。

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“未来厨师最重要的元素是文化。一旦你有了文化，你可以很好地表达自己。 ”从小在西班牙长大的包名扬对中华美食的文化底蕴有着深刻理解。
在米其林餐厅的经营体系要求下，包名扬以其丰富知识和精湛技术，展示出最传统也最时尚的中国烹饪文化。异域食材与中国味道的完美结合，将中餐的国际化表达得淋漓尽致，令他成为西班牙中餐业的美食代表，也寄托了海外中餐业对他成为中餐美食推广大使的期待。
雅文化穿越中西方美食
豪金奢华的灯光遇上醇厚咖啡色的清新胡桃木，棕榆绿植点缀出清幽雅静气息，呈现出中国人对“雅”的审美追求，超越物质凝聚着中国式的理想生活。
如此简约空灵的餐厅空间布置灵感，来自于中国宋朝美学或者是说包名扬父辈及世世代代中国人无法改变的文化基因。

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中国饮食“雅”文化独具一格，最早形成于中国古代南宋。南宋不仅吃食讲究，酒楼装修、服务皆到位。大街小巷，售卖花果、时令蔬菜、海鲜野味的各类摊点遍布。文人士大夫烫酒品茶、听歌闻曲，流传社会，自此中国人雅韵风流铭心刻骨。
从小得益于中西美食、美景、美图的综合熏陶，包名扬跨越中西方的文化差异空间从而取得感觉艺术上的平衡，在美食烹饪中完成对故乡美学的追求。
包名扬的父母，最早从浙江青田移民到西班牙，在语言不通的陌生土地上，他们最初在一家饭店勤劳打工，直到攒钱开出第一家属于自己的小饭馆。饭馆门口挂上中国人的红灯笼，店名唤作“长城” ，就这样开始营业。这是现在China Crown的雏形，也是今天整个皇冠餐饮集团的起点。
“直到今天，在外国人眼里， ‘长城、烤鸭、中国功夫’仍然是中国的三大符号，具有明显的辨识度。 ”包名扬如是说。
在西班牙出生长大的包名扬没有在中国生活过，但父母经常和他描述家乡青田的美丽。 “在大西洋的彼岸有一个小乡村，那里一年四季都很美，还有很多传统美食小吃，糖糕、麦饼、山粉饺、梅溪粉干……”

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父母的话时常引诱着小名扬在脑中想象着老家的美景美食，为此他从小就十分乐意跟在父母身后在餐厅帮忙，只为父母闲下空时给他做一份糖糕。