饮食文化|国博“中国古代饮食文化展”飘出万年烟火气( 三 ) 古代史|文化展

展厅里还有一处宋代点茶的复原场景。这是宋代最时髦的活动，包括炙茶、碾茶、罗茶、烘盏、候汤、击拂等一整套程序。《知否知否应是绿肥红瘦》的影片里，也有学习点茶的场景。当时，点茶是人们，尤其是在文人士大夫之间流传的一种高雅文化活动，被称为“盛世之清尚” 。
一本《粥谱》记录几百种粥方
展厅里还有各式各样的菜谱，每一本都有故事。清代曹庭栋、黄云鹤写的《粥谱》里，记录了几百种粥方，仔细翻阅便能看出，古代人在做粥时，就连择米、择水、火候甚至吃法都有讲究。桑芽粥、胡桃粥、杏仁粥、胡麻粥等，观众可以抄录几份，回家试试古法熬粥。
展出的《周礼》中也有“菜谱” 。书中记载，负责周王室饮食的官员多达两千多人，占整个周朝官员总数的近60% 。书中出现了“八珍”等饮食名称，还记录了各地农作物和家畜信息。
“湘菜第一菜谱”也通过图片方式展出。这本名为《美食方》的书中，留存了汉代烹调食物的多种方法，记载了作为菜肴的肉食原材料——当时人们就已经吃上了马、牛、羊、鹿、豕、鱼、鹄、鸡、雁等肉类。

文章图片
《齐民要术》菜谱
观展提示
■地点：中国国家博物馆北11展厅
■展期：长期展览周一例行闭馆（节假日除外）
■票价：免费，需提前1至7天在“国家博物馆”官方网站或微信公众号预约

(_本文原题是：从餐桌到展台，国博“中国古代饮食文化展”飘出万年烟火气)
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