莲藕的吃法大全家常菜 藕的各种吃法

很高兴回答这个问题:莲藕是大家再熟悉不过的食材了,小时候也有过相信吃了它长心眼的说法 , 它健脾止泻,补血益气,营养丰富,取材方便 , 做法简单,很受欢迎的家常菜 , 做法有多种可凉拌 , 可炒,可煎,可炸,可炖汤,现在呢就说一种非常好吃的做法“炸藕盒",很受欢迎 , 每到过年的时候,父母就会准备七八节藕 , 一斤多点瘦肉或五花肉剁馅 , 能炸一盆呢,再搭配用茄子炸的茄盒,摆上一盘,餐桌上一会儿就扫光,咸香的肉馅加上藕的鲜脆,再加上茄子的软糯,吃的很是过瘾,做法也很简单,赶快为年夜饭准备上吧 。
【莲藕的吃法大全家常菜 藕的各种吃法】有人问到底用什么样的藕呢,这要看自己喜好决定,七孔藕相对说比较绵面 , 做汤比较好,九孔藕呢清脆,炒菜凉拌做藕盒都挺好,所以呢我一般选颜色浅黄(太白的颜色怕用别的东西处理过),表面光滑,稍微短粗点,藕尖不过长,没有损伤,节结没断开的(断开的怕有脏污,处理不干净)的九孔藕,这样做出的藕盒鲜香的肉馅搭配藕片的清脆,再加上面皮的酥香,堪称完美 。
(1)取两节藕洗净刮皮,用刀切片,一刀切至快到底不要切断,一刀切断 , 依次切这样的连刀片(切的时候 , 藕表面不平,在案板上不好固定,可以拿刮皮刀顺藕表面的一头刮到另一头,然后把这个刮面放到案板上就很容易固定了,然后再切就不费劲了,并且不影响藕片的美感) , 切好藕夹以后泡水洗净,控水备用 。
肉馅(可纯瘦肉馅 , 也可三七馅)200克左右,加一勺盐,一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺\料酒 , 半勺胡椒粉,一勺五香粉,葱姜未各IO克,搅拌均匀 , 搅至上劲,再加入一勺的香油,少许淀粉,继续搅拌均匀备用 。
(2)把肉馅填到藕夹当中 , 填的时候轻一点,以免把藕片弄断,填完肉馅,用手压制两片藕,使肉馅均匀地涂满藕片里面 。
(3)调糊:非常简单的“妈妈糊” , 就是妈妈教的,也叫全蛋糊 。取面粉100克,淀粉50克,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,然后分次加水 , 边加边搅拌 , 直到面糊呈浓稠状即可 , 加入少量的盐有底味,再加入少量五香粉,一小勺油继续搅拌均匀备用 。
(4)起锅烧油,油要宽点,以免放入藕盒 , 油温迅速下降而吸收更多的油,能更好的保持油温 。油烧至五成热,把夹好肉的藕夹放入面糊中,均匀地裹上一层,依次下入油锅中,稍微定型后 , 用勺子轻轻推动,翻面使其均匀受热,保持中火,大约两到三分钟,表面黄灿灿的捞出 , 升高油温至六七成热,放入藕盒复炸,差不多15一20秒 , 炸至表皮金黄酥脆捞出控油即可 , 美味的炸藕盒就做好了 , 非常好吃,希望大家喜欢,如果炸茄盒,差不多的顺序 。
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