啤酒鸭有腥味怎么补救啤酒鸭到底要不要焯水 _生活百科

鸭子这种食材虽然没有鸡那么广泛的受众面，但是以鸭子为主料的美食也同样十分繁多，比如我比较喜爱的烤鸭、烧鸭、盐水鸭等等。但是这些鸭子的吃法虽然美味，可是不够家常，并不是每个家庭厨房都能有条件和设备自己就能简单制作的。
所以我们今天就来解答、分享一种鸭子美味而又家常的做法，那就是香醇浓郁的啤酒鸭！而且关于啤酒鸭的传说，其实跟我们想象的、听说的完全不一样哦。

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正宗啤酒鸭要不要焯水？这个问题有两个关键词，其一是“正宗”，其二才是“焯水” ，我们先来一步步的解决。
一、【先来说“正宗”的事情】
一般人们认为越是历史久远的、可追溯出根源的美食就越正宗，但是啤酒鸭其实就跟可乐鸡翅差不多，是近些年才开始出现的新菜，并没有很长的历史，而且起源也无法追溯了，所以基本上可以理解为：根本就不存在所谓的“正宗”啤酒鸭。在网络上流传比较广泛的啤酒鸭“起源故事”中，我们曾经几度提起的“美食帝王”康熙皇帝又一次被安排上了。

最常见的版本是说：康熙曾经南巡的时候去到江南地区，然后自己微服私访到了临武县，将当地人烹煮的美味鸭子与香醇米酒共食，一不小心将米酒打翻在了鸭肉里，没想到却奇香四溢。康熙皇帝回宫之后对这道菜记忆犹新，所以命御厨再次做这道菜，最后用到了埃及进贡的啤酒和多种名贵中药创造了啤酒鸭，后来从宫廷传到民间，成为了流传数百年的特色佳肴。

虽然这算是一个比较完整的故事，但终究也只是故事。就跟其他很多美食的趣闻轶事一样，主要是因为人们对于某种美食的赞誉和杜撰揉合之后产生的，其实非常容易就可以发现其中的破绽。

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1、康熙未必去过临武县：康熙皇帝虽然六次南巡，但基本上路线还是很单调的，就是到江浙地区转转而已，看看治理黄河的工程，最远好像只到钱塘江（有错漏的话，望指正）。钱塘江到临武县做高铁都得差不多8个小时，而且南巡这一路上所经过地方去到临武县都是比较遥远的，所以康熙微服私访去趟临武县吃鸭子基本是不可能的事情。
【啤酒鸭有腥味怎么补救啤酒鸭到底要不要焯水】2、康熙没机会品尝啤酒：埃及距离我国非常的遥远，清朝从康熙的父亲顺治皇帝开始就定都北京，但是从埃及到北京的直线距离就有足足7500公里，做飞机都要10个小时以上。只需要简单的参考一下那个时代啤酒的制造和保存技术，以及交通的原始程度，这个啤酒是万难进入北京城的，就更不要说拿啤酒来做菜了。
其实啤酒进入我国并且开始生产也才百年左右的时间，根据一些有限的资料查阅，第一个喝啤酒的中国人很有可能是在清朝同治五年（1866年）派出的非正式欧洲考察团里的人，其中一个名叫张德彝的人写有一本名叫《航海述奇》的书籍，里面提到过他在比利时喝到的啤酒。但是这件事情发生的时候，康熙皇帝已经过世至少140多年了。
康熙从理论上来讲是没可能喝到过啤酒的，就跟别说专门命御厨用啤酒来烹制出啤酒鸭了。所以啤酒鸭这道菜就是近些年才被发明出来的而已，虽然广受欢迎、奇香四溢，但并不存在所谓的“正宗做法” 。

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