东北炖菜的做法大全家常菜东北炖菜的做法大全 _生活百科

要说东北的炖菜多了去了，像比较出名的有小鸡炖蘑菇，东北乱炖，鲶鱼炖茄子，猪肉炖粉条，萝卜炖牛肉，排骨炖豆角，羊肉炖酸菜，狗肉炖豆腐。
第一道我们首推猪肉炖粉条，这是东北人家里最常吃的一道传统名菜。
首先准备带皮的五花肉一斤左右，粉条半斤，大白菜一颗，香菜一小把，花椒，大料，桂皮，葱姜蒜各适量，准备适量调味料，酱油、老抽、白糖、食盐，味精做法也非常简单
把猪肉洗净切成大块拌上少许酱油，腌制十分钟左右，锅中倒油，油温八成热下入猪肉块炸至金黄色，捞出控油，粉条提前用温水泡软，白菜洗净，切成均匀的小段
另起锅烧油，将猪肉和泡软的粉条放入锅中翻炒，加入适量的料酒，老抽酱油，葱姜蒜，八角大料，桂皮翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开，转中小火炖至猪肉软烂，倒入白菜加入食盐，在稍微炖上十分钟左右，出锅之前加入少许香菜，就可以上桌了。

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第二道我们首推小鸡炖蘑菇，这也是广为人知的一道东北特色名菜，去过东北的应该都吃过这道菜
准备小童子鸡一只，大约一斤半到两斤左右，香菇半斤，准备辣椒，八角大料桂皮
鸡洗净，剁成小块，蘑菇用温水泡开，洗净备用
锅烧热倒入少许食用油油温七八成热下入，我们切好的鸡块倒入，快速的翻炒炒至鸡块变色放入葱姜大料干红辣椒，加入适量的食盐酱油糖，料酒，翻炒均匀，倒入适量清水大火煮开，然后转中小火炖制30分钟左右，美味即成。

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【东北炖菜的做法大全家常菜东北炖菜的做法大全】问题提的有点大！炖本是一种烹调方式！

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