酸菜肉馅包子怎么调馅好吃窍门酸菜馅包子怎么调馅 _生活百科

您好！我是热爱分享美食的蒙仔，很高兴回答您的问题！
【酸菜肉馅包子怎么调馅好吃窍门酸菜馅包子怎么调馅】酸菜是一种发酵食品，味酸浓郁，口味清新，非常适合搭配荤菜食用，即能分解肉质的油腻感，又能让整体菜色的口感得到升华！
酸菜的品种有很多，每种都会有独特的味道。

文章插图
下面我来分享一下饭店里酸菜馅包子馅料的调制方法！

准备一斤酸菜，用水反复清洗干净，挤干水分，切成酸菜末，放在水里浸泡30分钟，捞出，用力挤干水分备用。

文章插图
注：酸菜是白菜的腌制品，这样做的目的是为了最大程度去除盐味和异味。
2.
准备三斤五花肉，清洗干净，用绞肉机搅成肉末放到干净的盆中。

文章插图
3.
准备葱姜，清洗干净，去皮切成碎末，放入肉末中。
4.
加入适量的料酒去腥，食盐，生抽调味；老抽上色，白胡椒粉，五香粉，一些清水，一些色拉油，完成以上步骤以后用筷子沿一个方向搅拌均匀。

文章插图
注：调味料的多少可以根据自己的口味来放，但是切记盐不要太多，因为有的酸菜含盐量很高。
5.
放入酸菜，再次搅拌均匀，酸菜馅料就准备好了！

文章插图

文章插图
总结1.
酸菜一定要反复清洗，用水浸泡半小时，捞出的时候也要用力挤干净水分。
2.
要制作一份好的酸菜猪肉包子馅料，酸菜和和猪肉的比例很重要，正常1:3，因为酸菜太多，会遮盖肉鲜美的口感，太少则起不到解腻的作用！
以上是我实际操作的经验，希望可以帮到您！
喜欢的朋友欢迎转发，收藏！
不写步骤了，只是强调几点:

文章插图

1.肉的材料有两种选择:一是选择五花肉，三分肥，七分瘦，很香；二是选择油渣也就是猪肥肉练油后剩下的肉块，吃起来别有一番滋味。
2.酸菜剁碎后一定要撰干，这样才能更入味。
3.肉和酸菜搅拌好后不能太干，干的话可以加点花椒水。

文章插图

大致注意这些，你就能吃到正宗的东北酸菜包子了。

酸菜肉馅包子怎么调馅好吃窍门 酸菜馅包子怎么调馅

酸菜肉馅包子怎么调馅好吃窍门酸菜馅包子怎么调馅