干锅豆腐的做法大全家常窍门干锅豆腐怎么做 _生活百科

干锅豆腐怎么做？干锅豆腐是非常好吃的一道家常菜，一道简单的豆腐也能做的不输肉菜，软嫩Q弹的千叶豆腐，配上肉片、洋葱、青红椒等食材，香辣入味，营养丰富，非常好吃又下饭。

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干锅类的菜都是特别好吃的，比如干锅菜花、干锅土豆、干锅兔等，在我还不怎么会做饭的时候我以为直接将食材放在锅里面烹饪就可以做出如此美味，其实不然，干锅做法由四川绵阳流行开来的一种菜式，汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。拿干锅豆腐来说，是将食材分别处理好，然后放在小锅里，再次加热上菜。干锅豆腐的做法也不难，也是提前将食材分别处理，然后组合在一起，现在跟大家分享一下它的具体做法。
【食材】
千叶豆腐、五花肉、青红椒、洋葱、蒜薹
【配料】
葱、姜、蒜、酱油、郫县豆瓣酱、干辣椒、盐、糖、料酒、芝麻油

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—— 【开始制作】 ——
1、将五花肉切成薄片，锅中倒入适量的油，将五花肉片用中火煎到两面金黄，味道香浓，盛出肉片备用，锅中的底油留下，倒入千叶豆腐再煎一下，煎到两面金黄后，盛出备用。
2、锅中放入干辣椒、葱段、姜片，用小火炒香，放入三汤匙郫县豆瓣酱，用小火翻炒出红油。
3、锅中陆续放入刚煎好的五花肉片和煎好的千页豆腐，翻炒一下，让料汁和食材翻拌均匀，倒入2汤匙酱油和1汤匙半料酒，放入切好的青红椒块、蒜薹段，继续翻炒一下，让青红椒和蒜薹断生。
4、出锅前放入3汤匙白糖和适量的盐以及蒜片，淋上少许芝麻油，翻拌均匀后，倒入铺好洋葱丝的干锅中，顶层撒一些熟芝麻就完成了。

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香辣浓郁，因为肉片和豆腐都提前煎过，味道发生了转变，增加了香浓的味道，蒜薹段蒜香浓郁，为这道菜增添了蒜香风味。
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【干锅豆腐的做法大全家常窍门干锅豆腐怎么做】1、豆腐切块，静置30分钟，发渗出的水倒掉；2、锅中倒入适量的油，油热后放入豆腐煎至两面金黄盛出备用；3、锅中倒入少许油放入洋葱爆香后倒入之前煎好的豆腐，加热老干妈，生抽，白糖，收汁后装盘撒上香葱即可。

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