很高兴回答您的问题:
炸花生米对于很多人来说很简单,每个人都会,其实不然,炸花生米也是需要技术的 。
下面我来分享如何把花生米炸酥、炸脆
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具体做法:
1、先将水烧开加入花生,烧开后煮约2分钟;
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2、捞出控净水分待用;
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3、锅内加油烧至五成热,将花生倒入锅内用慢火炸制;
(注意:下油锅时由于花生水分较多,需慢慢放入花生 , 否则油容易溢出)
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4、炸制过程中听到“爆炸”声,花生基本成熟了 。
经过水煮后花生为什么又香又脆的原因
【油炸花生米酥脆的秘诀 油炸花生米怎么才能酥脆】一、水煮的花生内部油脂脱落,经过油炸后会香而不腻;
二、水煮的花生由于水分已经渗透入花生的内部,油炸过程中,油因为水的作用,使油无法进入花生内部,吃起来就不会腻;
三、花生炸制过程中不能完全炸熟,那样火候就大了,应在九成熟即可 。
因为花生油炸的热量不会完全消失,还有余温存在,九成熟捞出,再通过余温刚好能把剩下一成的花生焖香 。
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油炸花生的技术要点:
1、花生水煮过程中不能将花生煮太熟 , 以断生为好;
2、水煮花生的油温要比直接炸花生的火候要大 , 因为水煮花生有水分 , 油温低会使花生抓底糊锅;
3、炸制过程中需要观察花生的表皮 , 出现“爆裂”,并听到“爆炸”声 , 花生基本成熟;
4、最好的办法还是“品尝”一下,品尝的鉴定标准是吃到“熟”还带点“香”就可以了 , 如果吃到“香” , 花生就过火了 。
用水煮过的花生还能使花生红衣的红色素溶解于水中,对于血液黏稠度偏高的人也能食用;
花生对人体的作用
花生有补血、止血的功能 , 主要是“红衣”的作用 , 花生是全世界公认的营养食品 , 主要功效有醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气,清咽止咳的功能 。
我是中国烹饪大师、国家级评委、跟着大师学做菜的曹建友 , 喜欢我回答的问题,请关注我的头条号 。@跟着大师学做菜
大家好 , 我是汪小雨,我来回答一下油炸花生米怎么做比较酥脆 。油炸花生米是一道非常简单的家常菜,爸爸和儿子都喜欢吃所以我也经常做,做法简单,屡试不爽,在我看来没有什么太大的技巧 。
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制作方法:
1、选择优质的花生米,一般市场上买的只要没有坏果的都可以 。
2、调制中火,锅内倒少许花生油,凉油下入花生米 。
3、迅速翻炒,迅速翻炒,迅速翻炒,一直翻炒 。
4、听到有噼里啪啦的声音 , 调小火继续翻炒
5、花生米变金黄就可以出锅 , 凉透后非常酥脆 。
以上就是我在家做油炸花生米的全部流程,可以说比较简单,也没太有太大的技术含量 。相信你按照上述步骤做成功率一定是100%,凉透后可根据自己的口味加盐或者加糖 。
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