说起北京小吃，大家首先想到的肯定是豆汁，焦圈，卤煮，炒肝，然后就会大呼北京实在没什么好吃的啊，毕竟这些“重口味”的美食，不是生长在北京的人确实是领略不到它们的美好 。但是老北京小吃也还是有一些卖相好，味道佳，既能当零食又能管饱的呢 。作为北方城市 ， 北京人是超爱吃面食的呢，比如炸酱面、打卤面就是怎么都吃不腻的主食之一 。
除了面条，还有一种面食也是家家户户都会做而且想起来就会很馋的呢，它就是炒疙瘩啦 。在北京的护国寺小吃店，可以吃到这道经典的北京小吃，但是外面做的炒疙瘩普遍油比较大，一盘子看似给的很多，想吃完一盘却很困难 。其实炒疙瘩这种美食，完全在家就可以轻松做出来，甚至比炒菜都容易得多呢 。配菜也可以根据自己的喜欢来添加，一盘炒疙瘩有主食有菜，省事儿又好吃 。炒疙瘩可以素炒也可以肉炒，今天就说说素炒疙瘩吧 。
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【素炒疙瘩】
食材：疙瘩，胡萝卜，黄瓜，葱姜蒜，生抽 ， 盐
做法：
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1、疙瘩自己做着比较费劲 ， 而且很容易黏连在一起 ， 所以最省事儿的做法就是直接买现成的疙瘩啦 ， 一斤2.5元相当便宜 。
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2、一小根黄瓜 ， 一根胡萝卜洗净后切成和疙瘩差不多大的小丁 ， 葱姜蒜切末 。
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3、锅中放入适量水，水开以后放入疙瘩，再开锅转成中小火，大概需要煮10分钟左右，中途点两次凉水，煮好的疙瘩捞出备用 。
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4、热锅凉油，油热以后放入切好的葱姜末爆香，然后放入胡萝卜丁煸炒，大概煸炒一分钟左右 。
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5、放入切好的黄瓜继续煸炒，不用太久，十几秒就好 。
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6、然后放入煮好的疙瘩 ， 煸炒几下后放入两小勺生抽 ， 可以尝一下白咸，如果不够咸再放入一小勺盐，煸炒几下放入切好的蒜末，就可以出锅啦 。
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这样一道既简单又好看同时还超好吃的老北京小吃炒疙瘩就做好啦，可以根据自己的口味再准备一些酱油，醋还有辣椒油或者辣椒酱放进去，就更加入味好吃了 。你学会了吗？
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我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材 ， 最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光 。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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