【腌香椿能放多长时间】香椿最近在我们这座北方城市开始露头 , 小区里有几颗不知道怎么冒出来的香椿树,头上也已经生出了嫰红的芽 。
每年的这个时候,家里都要选购最鲜嫩的椿芽,腌上一罐保存起来,就为了能够经常品尝到香椿那独有的味道 。
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腌香椿能放几年一,香椿的腌制方法
香椿的腌制方法,一般有两种:
- 焯烫腌制的方法:焯烫香椿后腌制,是近几年才流行的方法 。因为香椿中含有亚硝酸盐,经过焯烫可以去除,这样感觉食用起来更加的安全 。这种方法很简单,把新鲜的香椿洗净入锅焯烫至颜色变绿,然后捞出过凉攥干水分 。一层香椿、一层盐的腌制,腌好后入冰箱冷藏保存即可 。但是给我的感觉,这种方法现吃行,香椿的香味多少会有流失 。
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- 直接生腌的方法:买回来的香椿不加清洗,分散开放阴凉通风的地方,香椿的叶片有些打蔫时开始腌制 。把香椿撒上盐,然后使劲的揉搓出水,把香椿放入罐头瓶中,倒入腌香椿揉搓出的水使其没过香椿,然后冷藏保存即可 。如果不想长时间保存 , 也可以不添加水直接冷藏保存即可 。食用时浸泡去盐的咸味 , 即可食用 。
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- 晾干保存法:腌制好的香椿取出,放在阴凉通风处阴干,然后装在口袋里密封保存 。这样可以存放很长时间,只要香椿没有受潮霉变 。应该可以保存几年没有问题 。
- 冷冻保存法:腌好的香椿取出攥干水分,放进密封袋里入冰箱冷冻保存,只要温度在-18°一下,保存几年也没有问题 。
- 密封罐冷藏保存法:腌香椿的罐子密封起来,放在冰箱冷藏室里保存,食用时用干净的筷子夹?。?使其不会沾染油污,正常情况下也可以保存到第二年香椿上市时 。
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腌好的香椿想要当的时间长最好的办法是放冰箱冷冻起来,多长时间都可以 。
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