牡蛎什么样牡蛎与生蚝的区别 _生活百科

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牡蛎生蚝本质上是同一种生物。但是二者有明显区别。
一，外观区别。
最直观的区别在于生蚝的外观区别。生蚝一定是比较圆滑的。不管优良生蚝的体型是圆还是长，它的外壳比较圆润。摸起来不会刺手，更不会划伤人体。所以生蚝可以安全的生吃，不会划伤手。因此世界级的生蚝无一例外是比较光滑圆润的外型品种。而牡蛎则不一样，牡蛎外壳是有明显褶皱的，比较锋利，可以轻松划破衣物，用手攥起来有明显的刺痛感。
第二，养殖地点和方法不同。
好的生蚝是在咸淡水区域饲养。所以生吃级的生蚝有着海水的鲜甜，淡水带来的香味。比如日本的冬香生蚝，养殖者承包一个区域。这个区域是海河交汇处，属于热带或者温热带气候。多雨。养殖者还需要承包下河道附近的区域，河道附近一定要有山，山上有广袤的阔叶林，山地上有着大量的腐殖土。每到雨季，雨水冲刷山地，把大量的有机物带入河道，河水裹挟着这些有机物进入海域，为生蚝的生长提供大量的养分，并带来林地内特有的自然香味。因此，品耗大师可以通过品鉴生蚝，感知到生蚝的生长环境和产地。甚至可以吃出来这个生蚝周围的自然环境是什么样的。顶级生蚝的成长环境一定是无污染的5A环境。最起码需要一条无污染的淡水水系，水系周围有山，山上要有大量的阔叶林。以及一片洁净的海域。所以优良的生蚝价格昂贵。此外生蚝从选苗开始，就要层层把关，体型过扁的一年苗，剔除不要。必须选择体型圆厚的精心饲养。保证成品肉质肥厚。每两个月生蚝需要洗一次热水澡。从养殖区内捞出，用八十度热水浸泡5-10分钟，去除生蚝外壳上的寄生物和附着物。这些东西会跟生蚝抢夺养分，严重影响生蚝品质。就这样，缓慢饲养3-8年，达到出品级。收获，发往各地。生蚝不采用速生品种，用优良的自然环境和大量的人工作业，提高蚝的品质，创造价值。
而牡蛎养殖就简单多了，从热带到温带，任意自然内湾区域均可养殖。无精心选苗，单纯的大范围养殖，批量生产，选用速生品种，半机械化作业。所以牡蛎价格便宜。
所以说生蚝和牡蛎是一个东西，不同的就是品种和饲养环境。好的生蚝建议一生中一定要品尝一次，极鲜之物。当然，不喜欢生吃的朋友是无论如何也接受不了的。
就说这么多吧。
非常荣幸回答您这个问题。从生物学分类上将，生蚝和牡蛎没有本质上的区别，学名都叫牡蛎。
您可能会疑问，为啥是同一种东西，叫两个名字呢？两个原因如下：
一、传统称呼习惯差异。南方的渔民（广东、广西）沿用了传统的土称呼，所以把养殖牡蛎叫做养生蚝。就类似于蝗虫是一种敌害生物的学术用名字，但是有些区域人民称呼其土名字叫蚂蚱一个道理。南方人不论多大的牡蛎都叫生蚝。
二、区别大小，提高经济收益。在北方渔民称呼个头比较小的牡蛎（壳长小于10cm）用的是其学术用名称：牡蛎。把个头比较大（壳长大于10cm）的牡蛎叫了一高大上且接地气的名字叫：生蚝。小个头的牡蛎论近卖，大个头的牡蛎（生蚝）论个头卖。一个生蚝（壳长大于10cm）的市场售价可能是2-3斤牡蛎（壳长小于10cm）的售价。

牡蛎什么样 牡蛎与生蚝的区别

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