【家常红烧豆腐最简单做法 红烧豆腐怎么做??】感谢邀请 。豆腐是一道非常好吃的美食，经常去用豆腐做出美味佳肴，豆腐的做法多种多样，其中红烧豆腐这道菜是我非常爱吃的一道，所以经常做来吃 ， 接下来说一下我制作红烧豆腐的具体方法 。

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首先准备一下食材:老豆腐1块，青辣椒1个，红辣椒1个，大葱1棵，姜1块，蒜5粒，干辣椒3个 ， 淀粉2勺，植物油 ， 白糖1勺，耗油 ， 老抽，豆瓣酱，盐，鸡精 。


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具体制作步骤:

1. 准备老豆腐一块，把它切成长条 ， 然后用手掰成小块，这样做的目的是让豆腐更加入味 。
2. 青辣椒，红辣椒清洗干净 ， 去掉里面的籽，然后斜刀切成小块备用 。
3. 大葱去掉黄叶 ， 清洗干净，斜刀切成细丝 ， 再切点葱花，姜切成丝，大蒜切成片备用 。
4. 锅里放入清水，放入一勺盐 ， 大火烧开以后把豆腐放入焯水一分钟，捞出以后再放入凉水中冲洗一遍 ， 这样用凉水冲洗过的豆腐，在炒制的过程中不容易碎掉 。
5. 冲洗干净的豆腐放入盆中 ， 然后加入两勺淀粉 ， 用手拿着盆子抖几下，让每一块豆腐上面都粘上薄薄的一层淀粉 。
6. 锅内倒入植物油，多倒一些，加热到五成熟 ， 然后把豆腐放入 ， 小火慢炸，炸至三分钟以后，豆腐比较硬挺变成金黄色，用漏勺捞出来控油备用 。
7. 锅内留少许底油，然后放入葱姜蒜进行爆香，再加入干辣椒炒出香味 。
8. 再加入一勺豆瓣酱继续煸炒，放入青辣椒，红辣椒炒30秒以后再加入盐 ， 鸡精，白糖，蚝油 ， 再加入一勺老抽上色 。
9. 汤汁开锅以后，把豆腐放进去小火焖炖一下入味，然后放入一勺水淀粉勾芡 ， 转大火 。
10. 翻炒一下，把汤汁收完，撒上葱花即可出锅 。
    
    
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烹饪小提示:

1. 在做这道红烧豆腐的时候，一定要选择质地比较硬一些的老豆腐，这样做出来的豆腐不仅不会散掉，而且非常入味 ， 好吃 。
2. 在炸制豆腐的过程中，如果豆腐会粘到一起，可以用勺子推动几下，让它散开 ， 不要粘连在一起 。
3. 豆腐在焯水的时候取出来，一定要过一遍凉水，这一步的目的是让豆腐不易碎掉 。

以上就是我在制作红烧豆腐的时候 ， 一个具体制作步骤，希望对你有所帮助，大家有什么好的方法，欢迎一起沟通交流，共同提高厨艺！


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