你好很高兴回答你的这个问题 ， 做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，很愿意分享自己的一些经验 。
首先我不清楚你试过哪些汤料，牛肉面的汤料有很多，而且做成品牌的却很少，再有 做成品牌的汤料味道未必就见的味道好，这只是个人建议，而且就算是你买了汤料，也未必就能把汤料的味道做到最完美 。
首先每家汤料的兑汤比例，还有对原汤的要求，对高汤的要求都不同，再就是现在的汤料主要分两种，一种是混合料，这种混合料兑汤就比较简单了，因为混合料里含有，调料，香料，香料那就不用说了，就是那些中草药，但是调料包括调味的，盐，提鲜的，提香的，如果要买建议买混合料，为什么呢，很简单，如果是买纯大料的汤料的话，那就很难保证你能做出纯大料的汤料的味道，因为纯大料的汤料里只有香料部分，而不含有调料部分，所以在对汤料不了解的情况下，你单纯的靠香料部分做汤的话，是很难做出其真正的味道，一般这种纯大料的汤料都是给开店的人用的，因为开店的人都会调制汤，但是如果仅仅是家用不建议购买纯大料的汤料，因为你做不出来，建议还是买混合料，混合料就是香料调料都有的 。
至于你说的买哪个牌子的，这个不好说，看你的口味 ， 还有你当地的饮食习惯 ， 味道这个东西没有最好的，只有你喜欢的或者适合你的，你认可才是最重要的，每个人的口味都不同，还要看你做的牛肉面是什么类型的 。至于到底是什么排位个人建议还是你自己去适，因为只有自己适了才能有所选择，多适一些汤料，记住一点买汤料的时候可以问一下具体兑汤比例，对原汤有没有什么要求，有很多买汤料的只会告诉你比例，但是并不会告诉你原汤的要求，这个没办法，这个就是属于商业机密了，不告诉你也没办法的 。
好了就讲这么多吧，如果有对兰州牛肉面或者兰州拉面感兴趣的朋友可以关注我，我定时分享拉面知识，讲解拉面技巧 ， 如果有喜欢吃兰州拉面的或者对拉面感兴趣的别忘了关注我呀
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