纳豆怎么做好吃纳豆怎么做才好吃 _生活百科

谢谢小编邀请。纳豆是由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成，具有黏性，不仅保留了黄豆的营养价值，富含维生素k2，提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是通过发酵产生出多种生理活性物质，具有溶解人体纤维蛋白及其调节生理机能的保健功能，纳豆菌通过吞噬大豆蛋白产生的酵素纳豆激酶和维生素K，对于治疗三高(高血糖、高血压、高血脂)和溶解血栓有神奇的作用，与此同时，发酵过程产生的大量氨基酸，使食物既营养又美味。那么，纳豆怎么做好吃呢？其实，食材很简单，关键在烹饪工序。食材清单如下：黄豆250克、菌粉一小包、生抽一汤匙、白糖一勺、味精少许、凉开水适量、清水一小勺。烹饪工序：(1)，黄豆泡12小时，泡发后比原来大出2倍；(2)，泡发后的黄豆放在电压力锅，加清水覆盖过黄豆，点煮豆功能，约50分钟；(3) ，制作纳豆的工具、容器用沸水消毒杀菌；(4)，已蒸好的黄豆捞出沥干，放入容器；(5) ，菌粉倒入汤匙，用煮豆的水调拌均匀，再倒入黄豆中，用汤匙搅拌均匀；(6)，容器上盖上保鲜膜，用牙签扎上眼，然后放在暖气处，遮盖毛巾；(7)，一天后，放入冷藏，冷藏12小时；(8)，生抽、糖、味精和一小勺清水在容器中搅拌均匀，然后，淋在纳豆上，完成。提醒：烹制中，容器、工具务必用沸水消毒杀菌。

文章插图
自制纳豆的做法步骤
家庭自制纳豆的做法步骤：1 1小黄豆放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。凉至45度左右。
家庭自制纳豆的做法步骤：2 2把冰箱里的纳豆解冻，充分搅拌发出粘丝，取40g左右与煮好的黄豆充分混合。不是越多越好，太多做出来会发苦~
家庭自制纳豆的做法步骤：3 3恒温下发酵14—15小时，理想温度是42℃ ，我把家里做发膜的发套做了恒温箱，酸奶机的温度太低！
家庭自制纳豆的做法步骤：4 4在上面盖上干净的湿棉布、恒温下发酵14—15小时。切勿密封~
家庭自制纳豆的做法步骤：5 5好了。纳豆发酵之后充分搅拌拉出长长的菌丝即可。装入小盒放进冰箱速冻。
小窍门
1、豆子熟透。最好用小黄豆。
2、菌种不宜过多，否则影响发酵和口感。
【纳豆怎么做好吃纳豆怎么做才好吃】4、发酵温度42度为宜，保持湿度及空气流通。
5、发酵之后充分搅拌拉出菌丝
6、速冻保存。

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