牛肉身上哪个部位的肉最好吃牛身上什么部位的肉最好吃 _生活百科

牛身上的肉都是各有不同，萝卜青菜各有所爱嘛！相信很多人都喜欢吃牛肉，今天就给大家分享一个牛身上口感最好，营养也很高的一块肉，在牛的身上很少。一般买不到的，卖肉的都自己留着吃了。

文章插图

这块肉就是牛上脑片，很多人以为它是牛脑袋的一部分肉，其实不是的，很多人也不喜欢吃脑子。它位于牛的后颈位置及骨两侧，肥瘦交错，看起来花纹像大理石一样漂亮，肉非常的嫩，也可以叫它牛颈肉，就跟猪颈肉差不多，同样的肉，在猪身上也是很少的的，买不到的。

文章插图

这个牛颈肉呢，主要是肉质不好处理，很多人不会做它，味道不好吃，所以时间长了，很容易被人遗忘。下面我给大家介绍一下我们酒店的经典做法。
一般这个肉都是红卤或者酱卤然后拼盘打上盘饰就上菜了，今天给大家介绍一个酱卤吧，点击率很高的。
1首先就是牛颈肉回来以后的处理，料酒，芹菜洋葱生姜葱打成汁水，搅拌均匀，腌制一个小时以后，取出。卤水就不多说了，太复杂了，就是一般的卤水也可以，就是味道肯定没我们的这个好啦。卤好以后，改到成片，码盘就可以了，这道菜主要就是在牛颈肉的处理上，还有就是卤水的配置与火候的掌握。

文章插图

【牛肉身上哪个部位的肉最好吃牛身上什么部位的肉最好吃】其实牛鞭也是一道很不错的美味了，简直就是我们男性的必食之物了，想知道牛鞭的美味做法，大家可以评论或者私信，我下片文章就会讲到。
好啦今天就说到这里，下期再见！
牛身分解图，哈哈，牛身上各个部位的肉质与口感，好清晰到位的图解，这会不会太残忍了?。?

文章插图
一头牛可以分为肩胛、肋脊、牛小排、前腰脊、后要脊、后退、腱子、腹肋等九大部位，一般市面上贩卖的牛肉，都是按照这九大部分细分出来的。你最喜欢那一块?

牛肉身上哪个部位的肉最好吃 牛身上什么部位的肉最好吃

牛肉身上哪个部位的肉最好吃牛身上什么部位的肉最好吃