西瓜皮怎么做菜才好吃 _生活百科

在我们中国人手里就没有会被浪费掉的食物，哪怕是西瓜皮也是如此。不过在回答这个问题之前，需要纠正题目内容里的一个小错误，中药的“西瓜霜”并不是指的西瓜皮。
传统的西瓜霜制备方式确实是会用到西瓜，是把西瓜瓤掏出去然后内部装进芒硝封好，等芒硝从西瓜外部渗出成霜状，刮取下来就叫做“西瓜霜”了。其主要成分就是细微结晶的芒硝，芒硝本身就是有清火消肿的作用，所以准确的说是传统“西瓜霜”的制备过程用到了西瓜（皮），但是其主要有效成分跟西瓜皮并没有多大的关系。

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不过虽然西瓜皮并不是中药，但是它也确实可以用来做菜，下面我们就来简单分享几种做法吧。【西瓜酱】：西瓜酱的做法不难，但是需要一点时间，所用的西瓜一般是西瓜瓤心之外的瓜肉和去掉了最外层硬皮的瓜皮部分。

先将黄豆充分泡涨再上锅煮至酥烂，沥水稍微晾干一下再拌上炒熟的面粉，均匀铺开静待霉菌生长；
等个8天左右裹好面粉的豆子就会长满菌毛，然后将黄豆、盐和西瓜皮以大概2:1:6的比例在容器里混合（菌毛提前搓搓吹掉）；
再加入一些姜丝、八角和花椒，搅拌均匀之后就可以交给时间了。蒙好细纱布昼出夜收，差不多需要晒个20天到30天左右（主要得看天气了），咸鲜微甜的西瓜酱就差不多做好了。

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【凉拌西瓜皮】：这个做法就和步骤就十分简单，时间跨度也没有那么长。

首先我们把西瓜的瓜瓤切掉留着作为饭后水果，然后西瓜最外层的硬皮也切掉，只留带薄薄一层红肉的瓜皮部分切成小条；
然后用适量的盐先给这些瓜皮抓匀，静置腌制大约1个半小时，这样主要是为了去除瓜皮的生涩味道，也可以去掉一些多余水分，凉拌出来爽口的同时也更够味儿；
腌渍好之后澄出多余的水分，加入生抽、醋、香油和红油辣子等自己喜欢的调味，拌匀之后就可以吃了，用来下酒也不输拍黄瓜哦！

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【瓜皮炒肉】：这算是最简单快手的做法了。

只取带有一点点红肉、去掉外皮的西瓜皮，这回我们切成丝或者是薄片，然后用食盐抓匀腌渍15分钟；
猪肉顶刀切丝或者片，然后加料酒、生抽和一点点水淀粉抓匀腌渍，生姜切末、青红椒切丝备用；
炒锅下油烧热爆香姜末，然后下肉丝滑散，肉丝变色断生之后盛出备用，把西瓜皮沥去腌渍出来的水分，放入锅中翻炒，然后再下青红椒；
配菜基本翻炒断生之后，把肉丝回锅跟配菜一起炒匀，加少许盐调味，翻炒均匀即可盛出装盘。

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以上就是这次关于西瓜皮的内容分享了，其实更主要想跟大家分享的是一个以前的回忆，真要说西瓜皮是什么珍馐美味也不现实。但是这种勤俭节约、物尽其用的劳动人民的智慧是值得我们学习和谨记的。所以大家可以偶尔尝试做一下哦，就当是忆苦思甜了嘛。
上述这几道西瓜皮的美食有你喜欢的吗？如果大家还有哪些西瓜皮的好吃做法，欢迎评论分享给我们哦！

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