杂粮馒头怎么做好吃怎么做杂粮馒头 _生活百科

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杂粮馒头怎么做？相对于天天吃细米白面而言，偶尔食用粗粮更具养生效果。粗粮面就是将粗粮简单加工而成的，如玉米、荞麦、黄豆、绿豆等磨成的面粉，都称之为：粗粮面。粗粮中的脂肪含量都不高，甚至很低，但是维生素和蛋白质含量很高，还有丰富的膳食纤维和矿物质。偶尔食用粗粮食物可以帮助肠道蠕动，预防便秘，控制血糖，帮助减肥。

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曾经有一位朋友说他蒸的荞麦馒头很硬，根本就没发起来，我一问才知道她没有加面粉。我家常见的杂粮面只有荞麦面和玉米面，这两种粗粮面基本都是用来做馒头的，但是粗粮面都没有筋性，单独是不可能发酵做馒头的，都需要加入适量的白面一起发酵才行。粗粮的比例越大口感越粗糙，反之就越细腻。最合适的比例就是粗粮面和普通面粉一比一做出来的馒头，馒头口感也不算太粗糙，而且还比较好发酵。下面分享以下具体的做法。
食材：玉米面（荞麦面）、面粉、酵母、白糖、温水
步骤一：将200克玉米面（荞麦面）和200克高筋面粉，倒入盆中，搅拌均匀。210毫升的温水中加入4克酵母和十克白糖，静置两分钟后搅拌均匀。

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步骤二：将酵母水分次的倒入混合的面粉中，边倒水边搅拌，直到盆中没有干面粉，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大小。
步骤三：观察面团体积明显变大，在面团中间戳一个洞，洞口的面团不回缩就说明面已经发好了。
步骤四：面板上撒些干面粉，取出发酵好的面团揉面排气，粗粮面团筋性低排气最省力，简单揉一揉，面团体积变小即可下剂子。
步骤五：刀切剂子也可以，将剂子揉圆也可以。将剂子放入蒸锅中，再次醒半小时左右，体积变大，手感变轻，上蒸十五分钟左右即可。

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我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

小时候生活条件差，天天都吃杂粮馒头，奶奶为了让我们多吃一点，天天变样给我们，做各种杂粮馒头，面条，而现在人们的生活水平提高了，天天吃的白面，想吃一些杂粮调一下口味，而杂粮馒头是一种绿色，美味，营养，健康的美食，因为粗粮对身体健康有好处，所含的维量元素特别多，建议大家多吃杂粮，我是经常用玉米面，做的杂粮馒头，我分享一下，我制作的过程，
一，准备的原料，玉米面五十克，面粉一百五十克，酵母两克，白糖五克，
1，盆里放入玉米面，用开水烫一下，不要烫的太软，凉一会，放入白糖，酵母。
2，在找一个盆，面粉倒入盆里，用热水拌成絮状，倒入玉米面的盆里，揉成面团，盖上盖子，放到热处发酵两倍大，
3，案板撒上干面粉，把面团取出放在案板上，多揉一会，搓成长条，在放点干面粉揉圆，盖上保鲜膜，醒几分钟，
【杂粮馒头怎么做好吃怎么做杂粮馒头】4，锅里加水，烧开后，蒸笼上抹油，把馒头放在蒸笼上，大约蒸半个小时，馒头小，少蒸几分钟，蒸好了，凉一会，放在盘子，香香味甜的玉米馒头做好了，就可以吃了。

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