藜菜怎么食用藜麦咋吃呢 _生活百科

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藜麦的吃法很多，可以当粮食吃，可以当配菜菜吃，也可以煮汤，还可以做成饮品，是一个全能的食材。
说到藜麦，脑子里涌出很多关于它的美称，古代印加人称之为”粮食之母“，美国宇航员称之为“太空超级粮食”，营养学家们称之为“营养黄金 ”，素食者称之为“素食之王”等等。
藜麦是近年来，餐桌上出现的一个新星，它一出现就受到很多人的关注和喜欢，我也当了一回追星族，买回来后各种吃，什么小米藜麦粥、藜麦大米饭、藜麦蒸排骨、藜麦时蔬大拌菜、藜麦红枣南瓜汤、藜麦水果汁等等，藜麦是一个百搭食材，不仅可以能增香，而且使食物营养更丰富、更全面。
打开百度百科搜索藜麦，可以看到，它是一种营养全面的食材，蛋白质、脂肪、各种维生素、矿物质和膳食纤维的含量都是非常丰富，另外，藜麦的蛋白质氨基酸组成非常接近人体所需，属于优质蛋白，易于被人体消化吸收。
看到这儿，人们往往会觉得，藜麦是一种近乎完美的食物，具有各种保健功能，甚至有人认为，吃了它会包治百病，其实除了母乳之外，任何食物都有其不足之处，比如藜麦中维生素A和维生素D的含量不足，如果长期吃单一食物，也会造成营养的匮乏，导致身体出现健康问题。

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藜麦的种类很多，最为常见的有白藜麦、黑藜麦和红藜麦，俗称三色藜麦。我们都知道，颜色越深的食物，其营养成分越丰富，所以黑藜麦的营养价值相对较高，而白藜麦与黑藜麦相更软糯，口感更好。
藜麦除了不太适合直接油炸以外，可以与很多食材混搭，其烹调方法也并不复杂。
藜麦在食用前，需要用清水反复冲洗，开始水中会有许多泡沫，且水很浑浊，要清洗到泡沫消失，水变清为止，然后浸泡两个小时左右，经过浸泡的藜麦做出的食物，吃起来既有嚼劲，又软硬适中。
今天我用三色藜麦加秋葵制作了一道凉拌菜，制作方法如下。

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原料：藜麦，秋葵，腰果仁，枸杞子
配料：盐，黑胡椒粉
制作过程：
第一步：将洗净的藜麦浸泡两小时，然后上锅蒸半小时。
第二步：将洗净的秋葵切小段儿，开水下锅焯水。
第三步：将枸杞子洗净，用温水泡半小时，备用。
第四步：准备一小把炒熟的腰果仁备用。
第五步：将以上原料装盘，加少许和胡椒粉，搅拌均匀，即可食用。

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清淡爽口的藜麦拌菜就做好了，你也来试一试吧。
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藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当
富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高。
我一般都是跟米饭一起蒸，然后做成饭团，或者煮粥，跟红薯一起做成米饭饼也不错

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