炒猪肉如何去腥味炒猪肉如何去腥 _生活百科

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猪肉是我们家庭最常食用的肉类，俗话说猪全身是宝，一头猪从内到外，从上到下我们都可以利用来做出美味的食物。但是猪肉也会带有腥骚味，炒制时如果不处理好的话，会影响食用口感，在排除肉保存过期、变质、病猪等外在因素后，下面就要说一下我们要如何把猪肉的异味变淡或者去除呢？

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首先，在挑选猪肉的环节就要选择新鲜猪肉来购买，如果你常在市场买肉，跟店家混熟了，是可以了解它每天进的猪肉是否新鲜的，有些摊贩比较黑，甚至有些品牌店也一样，会为了利润去进一些便宜的来路不明猪肉，特别是现在猪肉价格高涨的时候，所以先要解决这一步。

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其次，挑选好猪肉，我们尽量当天就用来烹饪，这样不光腥味小而且肉质鲜嫩，我们可以用譬如料酒，高度白酒，葱姜，花椒这类香辛料来提前将猪肉腌制片刻，会起到一定的除腥骚味效果，然后在烹饪过程中，我们也可以用到一些例如芹菜，胡萝卜，洋葱这种可以中和味道的蔬菜；再或者烹饪过程中加入桂皮，八角，香叶这类大料，都可以有效去除猪肉的异味，并且起到提升肉香味觉的作用。

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最后，猪肉相比牛羊肉在制作过程中更容易去除掉异味，所以如果用了第二步这些方法仍然起不到效果，炒出的猪肉还是很大的又腥又骚味道，那么绝对就是第一点说的，猪肉本身的肉质有问题，特别是夏季天气炎热，更容易使猪肉变质腐烂，所以赶紧扔掉不要吃了！
以上就是我的一些经验和分享，希望能够帮助到您，我是家常小日子，感谢关注，感谢相遇。
【炒猪肉如何去腥味炒猪肉如何去腥】洗干净加入淀粉，少量油，搅拌均潤，这样炒出来的肉，鲜，嫩，口感佳

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