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做酸奶成功的几个要素：
一、所用的器皿要干净，干净的意思不是说洗干净就可以了，而是用热水或者微波转一下进行消毒杀菌，保证不被太多杂菌所污染，即可保证酸奶的安全性也保证了成功率 。
二、发酵的时间不能过长也不能过短 ， 发酵的时间太长 ， 产生太多乳酸 ， 酸味太浓了，也可能会析出乳清，发酵时间太短，可能酸奶还没凝固成型，严格按照你所买的菌粉、酸奶机的说明来操作，成功率是很高的 。
很简单的一件事 ， 打一公斤鲜奶烧开后(杀菌)放至温热不烫手，再把从超市买回的一盒酸奶倒入熟鲜奶中搅匀，盖上盖放置一晚，第二天就可以食用，吃的时候根据个人爱好放糠或不放糖均可 。

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