脆皮盐焗鸡的正宗做法窍门盐焗鸡怎么做皮才能脆 _生活百科

大家好，我是小霞，今天我来分享脆皮盐焗鸡爪的做法！
食材:1??鸡爪一斤2??盐焗鸡粉60克3??姜片适量4??白酒2勺5??盐适量6??黄栀子8个7??芝麻油适量。
做法:
第1??步:买回来的鸡爪洗干净后去除脚趾甲，分半躲开

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第2??步:净水下锅，倒入适量清水末过鸡爪，加入姜片，两小勺白酒，煮开后调至中小火约1分钟鸡爪，定型后捞出备用。
第3??步：鸡爪捞出来以后，用冰水泡制半小时左右鸡爪，捞出沥干水分。
第4??步：沥干水分把鸡爪放入碗里，加入60克盐焗鸡粉，适量的盐，腌制3小时以上，会更入味，中途要多次翻动，让鸡爪腌制均匀。
第5??步：在鸡爪腌制过程中，用刀把黄栀子拍碎，然后再用大碗装好，倒入少量的清水浸泡。

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第6??步：锅里倒入适量的清水，末过鸡爪即可，不宜太多，水开后把腌制好3小时以上的鸡爪，倒入加入浸泡好的黄栀子水，加入一勺白酒，一勺芝麻油，煮开后最小火煮个10分钟（不宜大火鸡爪会脱皮），尝一下字够不够咸，不够的话可以再加点盐。

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第7??步：煮好的鸡爪柿子是金灿灿的很漂亮，因为放了黄栀子，这个材料一定不能少。
第8??步：鸡爪捞出后，沥干水分，放入冰箱冷藏储存，冷藏后的鸡爪皮脆有嚼劲，口感更加Q弹。

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美味的盐焗鸡爪就做好了，是不是超级简单，自己做干净卫生还很好吃，外面卖六七十一斤，自己做更加实惠，吃货们赶紧行动起来吧。

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好吃的盐焗鸡的做法来喽
1、将鸡洗净，抹一层盐，用牛油纸或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住。
2、将粗盐（注意一定要是粗盐，不能用食盐）炒热，留一部分铺在锅底，将鸡放在上面。
3、将剩下的盐覆盖在鸡上面，将鸡包得严严实实的。
【脆皮盐焗鸡的正宗做法窍门盐焗鸡怎么做皮才能脆】4、大火焗上二十分钟就可以了。按照以上方法，自己还可以做出很多不同的品种。如盐焗鸡蛋、盐焗鸡爪等。
盐焗鸡的做法二：
选用优质雏母鸡。鸡宰杀清理干净后，用盐涂沫全身，然后用大料、姜葱、盐置于肚内，再用棉纱纸将整只鸡严实包裹。焗鸡用的是生盐(即海盐，又称粗盐)，用锅将盐干炒至滚烫后，即把鸡埋于盐堆里直至焗熟为止，最后剥除棉纱纸，将鸡斩件拼型出菜。
盐焗鸡的做法三：
用料：鸡一个（沥干水分，）,葱几条,姜5片左右.一小汤匙盐
做法：做之前两三小时用盐巴将鸡里外抹一遍，让鸡将盐分吃透。然后将葱和姜塞入鸡的肚
子，放两汤匙油入高压锅，将鸡肚子方向朝锅底放（鸡油会焗出来，味道更好），再放两汤
匙料酒，盖上锅盖（切记千万不要放高压阀），用大火烧到气出，改小火烧10分钟即可，味道超好。

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