清炒南瓜的做法南瓜叶怎样做好吃 _生活百科

过去，南瓜只是填肚度日最“贱”的食物，随便撒几颗籽，便会发芽生根，不用理也会枝繁叶茂，开发结果。家里菜青黄不接的时候，总有床底下的几个南瓜候着。现在南瓜的光景大不一样了，随着它的价值被越来越多的人们认识和挖掘，以健康养生的姿态，华丽转身，从普通饭桌走向高端饭店，从平民走向贵族，各式南瓜面点、南瓜粥、南瓜饼等系列产品应运而生，并且越做越精细，深受大众青睐。为提升南瓜的品质，近2年还开发出粉糯甘甜的贝贝南瓜，不过价格并不亲民哦，售价要7元一斤。

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随着南瓜地位的攀升，南瓜的附属品也引起了人们的广泛关注，过去喂猪的南瓜藤、南瓜花开始频繁地出现在餐桌上，并且成为美味，而对于藤尖上的嫩叶因缺乏了解，往往束手无策，不知如何烹饪为好，简单粗暴地将它与嫩藤一起清炒，结果却毁了嫩藤脆嫩的英名，南瓜嫩叶上的毛刺比较硬朗，因未经处理，即便煮熟了依旧哽喉咙。

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事实上，南瓜嫩叶与嫩藤一样美味，美味的前提是要将它叶面上的硬毛刺制服。制服的方法有两种：一种是焯水，另一种是加盐搓揉。
——【南瓜嫩叶的食用方法】——1、南瓜嫩叶的处理
南瓜嫩叶是指南瓜藤顶尖上的4~5片叶子，叶子比较小，在烹饪前需处理叶上密集的毛刺。处理毛刺有两种方法：第一种方法是放入沸水中焯30秒，使毛刺完全软化。第二种方法就是将南瓜叶洗干净，加入食盐，用手反复搓揉，致使毛刺脱落或软化，再用清水冲洗一遍，挤干水分备用。

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2、蒜蓉炒南瓜叶
【食材】嫩南瓜叶400克
【配料】蒜瓣6个，食盐1克，生抽1勺，香葱2根
【制作方法】
蒜蓉炒南瓜叶方法很简单，首先蒜瓣用刀背打扁，切碎，香葱切小段。然后热锅下油，油5成热放入蒜蓉中火爆香，将处理好的南瓜叶放入锅中，大火翻炒2分钟至断生，依次加入生抽、香葱、食盐，最后翻炒两下便出锅，蒜蓉炒南瓜叶香糯清爽。

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除了蒜蓉炒南瓜叶外，南瓜嫩叶还可以与南瓜嫩藤、鸡蛋等合炒，也可以煲汤、煎饼。
【清炒南瓜的做法南瓜叶怎样做好吃】下面我重点介绍南瓜老叶的吃法，相信不少人会质疑：南瓜老叶还能吃？没搞错吧！其实食用南瓜老叶，并不是吃叶片，而是吃叶柄，我也是上周去乡下看见有的南瓜老叶叶柄特别长，突发奇想，并摘了10多片长柄老叶尝试了一番，未曾想到味道还不错哦，非常爽脆开胃。
——【南瓜老叶食用方法】——【主材】南瓜长柄老叶12片（柄长30~40厘米）
【配料】蒜瓣8个，小米红辣椒3个，青辣椒6个，食盐1克，生抽1勺，豆豉10粒
【制作步骤】
1、选择青绿色的长柄南瓜叶，这样的老叶叶片非常大，摘掉叶片只留叶柄；

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2、撕掉叶柄表面的老皮和经脉，老叶叶柄比嫩藤上的叶柄荆脉多，长柄一次撕不干净，撕完后再将叶柄折断分段撕干净；

清炒南瓜的做法 南瓜叶怎样做好吃

清炒南瓜的做法南瓜叶怎样做好吃