红糖馒头怎么发酵做馒头可以用红糖吗? _生活百科

“蒸馒头用红糖可以吗？”这是题主提出的问题。
沐阳的回答是肯定的：“太可以了！加了红糖的馒头香味浓郁，营养价值更高，色泽更漂亮！”

红糖是甘蔗的成品糖，是甘蔗在压榨后只经过初步加工而成，所以几乎含有甘蔗的所有营养成分，富含各种维生素和铁、锌等各种微量元素，红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化瘀的功效，特别适合产妇补血和排淤。

红糖因其性温、味甘、入脾，还比较适合老人和孩子食用，用红糖加上面粉做成香气浓郁，容易消化的糕点就是一种挺不错的选择。所以，平常我就很喜欢用红糖加上面粉、木薯粉等做些马拉糕，红枣糕，红糖馒头等包点。还喜欢在煮番薯糖水、凉草冻或煮姜枣茶时用红糖来煮。
今天沐阳就给大家分享一个好吃又好看的红糖开花馒头的做法，这款馒头加了香味浓郁的红糖，蒸出来的馒头，香气四溢，颜色好看，会让人单是“闻其味，观其色”就食欲大开。

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【红糖开花馒头】
【一】材料
面种：低筋面粉200克，水120ml，酵母3克

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主材料：发酵好的面种约320克，低筋面粉85克，酵母2克，无铝泡打粉5克，红糖50克，可可粉1克

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（以上用量可以做5个100克左右的大馒头）
【二】做法
1.先提前在将面种里的材料加入到盘里揉成较软，沾手的面团。加盖或覆膜发酵至两倍大。【因为现在是夏天，气温一般较高，一般1个小时左右就可以了】

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2.开始揉面团，把红糖用擀面杖擀碎。【这样做的目的是为了让红糖能更好的融合到面团中去，可以让成品颜色均匀】

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3.把发酵好的面种加到红糖中搓匀。【这里会感觉和很黏手，可以借助刮板将面团刮下然后再揉搓】

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4.加入酵母、泡打粉、可可粉和面粉一起揉搓成团。【可可粉不但可以调色，而且可可粉还带有一股浓浓的奶香，可以让馒头飘溢出一股浓郁的奶香味，不过不喜欢可可粉的可以不加哦！还有泡打粉一定要要用无铝泡打粉。】

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5.扯去开头的一小块面团，然后继续用手扯馒生胚。最后的一个胚子和开头的那一点面团一起揉捏成一个馒头生胚。然后垫上硅油纸放入蒸笼里。【用手扯馒头生胚可以让生坯的断面呈不规则的状态，这就是开花馒头开花的关键咯；垫硅油纸是为了防止馒头粘锅，如果没有可以刷点油】

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6.加上锅盖，醒发15分钟。【醒发的目的是为了让馒头略为的发酵一下，可以让馒头更加的蓬松】

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【红糖馒头怎么发酵做馒头可以用红糖吗?】7.先把蒸锅里的水烧开，然后将蒸笼放到蒸锅上，继续全程用大火蒸15分钟，然后关火焖3分钟即可。【大火蒸是馒头开花的关键之一，利用水蒸气的高温逼使馒头一下子爆裂，蒸出漂亮的开花馒头】

红糖馒头怎么发酵 做馒头可以用红糖吗?

红糖馒头怎么发酵做馒头可以用红糖吗?