东北的酸菜有着鲜明的时令性，吃法多样以炖为主，有鲜明的地域特色和文化 。南方的酸菜往往不作为主菜 ， 以调味为主 。从全国的普及程度来讲，四川的酸菜鱼好像更是全国皆知 。至于正宗与否或者更正宗的问题 ， 似乎每个人童年时代妈妈做的酸菜才称的上正宗，因为那种味道是印在脑海里的 。
【东北酸菜和四川酸菜】现在条件好了，酸菜成为了我们随时可以吃到的菜肴，味道上也越来越挑剔，或许许多年后，也能传承出酸菜的正宗来吧 。
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