制作纸包的方法纸包鱼制作与配方 _生活百科

任何美食的配方都是人为的，由经验丰富的厨师自己配制的标准化酱料就叫配方。
纸包鱼：其实就是烤鱼的升级版，味型可以多变，有香辣，麻辣，泡椒，豆豉，孜然等?。。〉比蛔约阂部梢源戳⒆约旱目谖?。比如咖喱，番茄，酸菜，黑胡椒等等?。。?
简单分享一道纸包鱼：麻辣孜然味。
1.鱼的腌制，首先不管我什么鱼，前提是要腌制让鱼入底味。比如：江团鱼一条宰杀洗净，用到在鱼背两侧斜刀各5刀，方便入底味和烤制。洋葱50克，芹菜50克，大蒜30克，生姜30克，盐1克，耗油10克，生抽10克胡椒粉2克，花椒粒5克，干辣椒段5克，鸡汁10克，白酒10克。同时加进鱼里涂抹均匀腌制3—5小时都可以。然后把鱼用鱼夹子上碳火烤制表皮焦黄，外酥里能。放入纸里。
然后配酱：姜末20克，泡姜末20克，蒜末30克，洋葱末30克，郫县豆瓣酱30克，美乐香辣酱10克，糍粑辣椒酱20克，麻椒5克，干辣椒段30克，大豆油200克，孜然10克，味精2克，鸡精4克，白糖2克，耗油20克，鸡汤250克，花椒油20克，香油5克，料酒30克。
制作酱：热锅入菜油加热，同放姜末，蒜末，泡姜末，麻椒，辣椒段，豆瓣酱，糍粑辣椒，香辣酱同时煸炒香味出颜色下入孜然搅匀，然后倒入鸡汤喷入料酒，调入味精，鸡精，白糖，耗油搅拌均匀放入花椒油，香油，最后均匀倒进鱼里，撒葱花和芝麻包好放盘子，带上酒精炉子就OK 。不谢

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【制作纸包的方法纸包鱼制作与配方】个人的配方，味道很不错，希望对你有所帮助

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制作纸包的方法 纸包鱼制作与配方

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