古人吃不吃狗肉 _狗肉

2010年年底，考古工作者在西安咸阳机场二期考古工地清理一座战国时代的秦墓，从该墓出土的青铜鼎里发现了半鼎骨汤，经动物专家鉴定，鼎里炖的既不是牛骨，也不是羊骨，而是半只不到周岁的雄性幼狗。
这项发现足以证明，战国时代的中国人是吃狗肉的。当然，我们决不能说所有的战国人都吃狗肉，但至少当时有一部分人在吃，否则那座秦国古墓里不可能出现鼎炖狗骨这样的随葬品。
用我们现代人的眼光来看，狗是人类的好朋友，拿它当食物可能有些野蛮，可能会遭致广大爱狗人士的抗议和围攻，但是好在我们下面要探讨的并不是现代人该不该吃狗的问题，而是古代人有没有吃狗的问题。换句话说，这篇文章只涉及历史研究，不涉及道德评判。
按照文献上的记载，古人吃狗的历史还真是源远流长。
周天子吃狗肝
《礼记·内则》记载，周天子的膳食清单里有八种珍馐美味。哪八种？淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋是也。这八种美食并称“八珍”，在中国饮食史上赫赫有名。
所谓淳熬，就是把肉酱煎熟，铺到大米饭上，做成盖浇饭。淳母的做法跟淳熬一样，也是肉酱盖浇饭，只不过要把大米换成小米。炮豚和炮牂分别是烤小猪和烤羊羔，先烤后炖，炖上三天三夜。捣珍是用里脊肉做的，把牛羊猪鹿等动物的里脊取出来，堆一块儿，反复捶打，然后煮熟。渍是用鲜牛肉做的，片成薄片，用美酒浸泡杀菌，最后抹上肉酱，浇上酸梅汤，生吃。熬也是用鲜牛肉做的，去掉筋膜，反复捶打，揉进盐巴、姜末和桂皮，风干以后再生吃。
介绍完了八珍里的前七珍，现在把它们撤下去，端上最后一珍：肝膋。
肝膋跟狗有关，做这道菜需要用到狗身上的两个部位，一是狗肝，二是狗肠外面粘连的那层肠系膜。《礼记》上说：“取狗肝一，幪之以其膋，濡炙之，举燋其膋。”什么意思呢？就是说要从某条狗身上取出一块肝，外面包上这条狗的肠系膜，再用面糊或者米糊上浆，完了在火上烤熟，这样就能给周天子做成美味的肝膋了。
诸侯用狗血盟誓
公元前257年，秦国攻打赵国，赵国抵挡不了秦兵的强大攻势，派平原君去跟楚国结盟，共抗秦兵。谁知楚王优柔寡断，犹豫不决，跟平原君开了半天会，一直拿不定主意。这时候，平原君的随从毛遂冲进会议室，凭借三寸不烂之舌说服了楚王。
然后毛遂问楚王：“从定乎？”咱们可以结盟了吗？
楚王说：“唯唯。”可以结盟了。
毛遂当即吩咐：“取鸡、狗、马之血来！”把鸡血、狗血和马血拿过来！
楚王的手下当即宰杀了一只鸡、一条狗和一匹马，将这三种动物的血混合在一起，倒进一个铜盘里。毛遂双手捧起铜盘，对楚王说：“王当歃血以定从，次者吾君，次者遂。”您把这盘血喝上一口，然后我们平原君也喝上一口，最后我毛遂也喝一口，咱们的盟约才算板上钉钉。
于是三人先后喝下狗血，赵楚之盟订立。
为什么盟誓的时候要用到狗血呢？《史记·索隐》是这样解释的：“盟之所用牲，贵贱不同。天子用牛及马，诸侯用犬及豭，大夫以下用鸡。”春秋战国之时盟誓，必须宰杀牲畜并饮用其血，根据盟誓者的身份地位不同，宰杀的牲畜也不同。天子盟誓，杀牛杀马；诸侯盟誓，宰狗宰煮；普通官员及老百姓盟誓，逮一只鸡，剁掉鸡头，纯用鸡血就可以了。