黄焖鱼块的做法黄焖鱼的做法最正宗的做法 _生活百科

大家好，我是味觉微尘。
草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。做法简单，味道鲜美的黄焖鱼你吃过吗？
下面是我家娘子黄焖鱼的做法，虽称不上绝美，但还是可以接受的。做得不足或有改进的地方，欢迎朋友们在留言区指出，谢！
用料
鸡蛋一个草鱼一条两斤左右大蒜半个小葱三根
姜、干花椒、干辣椒、炒熟芝麻、老抽酱油、郫县豆瓣酱、鸡精、油、盐、红薯粉适量
做法
1.草鱼去内脏，洗净，去鱼头鱼尾，留鱼中间切成鱼块；
2. 鱼块放盆，用大蒜末、姜末、盐、花椒面、胡椒面、料酒腌制20分钟；
3.加一鸡蛋蛋液，加仁薯粉搅拌成糊状，把鱼块裹?。?
4.锅里放油加热，用筷子将鱼块一块一块夹油锅里炸。不要放太多，分批炸。炸好盛出控油；
5. 把姜、大蒜、小葱切好备用，干辣椒切小断；
6.锅里热油，三四成热后放姜、大蒜、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、葱花放在锅里炒香。
7.往锅中放一碗清水，加一小勺老抽酱油，和鸡精调味；
8.烧开后放入炸好的鱼块，盖好锅盖，大火烧开，小火收汁；
9.盛盘，洒上芝麻，葱花，淋些许热油；
10.大功告成，开吃啦。
小贴士
炒焖鱼调料时油温不要太高，不然就把调料炒煳了。

文章插图

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黄焖鱼的家常做法
准备食材：草鱼 900克，用水泡发好的黑木耳 100克，干辣椒 10个，豆豉 2克，老干妈5克，胡椒粉适量，白糖 2克，生姜 10g ，大葱适量，蒜5瓣，食用油适量，鸡精3克，花椒面2克，料酒一1小勺，十三香2克，淀粉1勺，盐适量。
制作方法～～步骤
鲜活草鱼宰杀后清洗干净切成1.5厘米厚的块，
加上葱、姜、蒜，胡椒粉、料酒和盐，腌制20分钟。把鱼腌制好后放到另一个盆中撒上一层干淀粉加一个蛋清，用手抓均匀，下入油锅炸至金黄，把炸好的鱼块捞出备用，泡发的黑木耳垫底，摆上鱼头和鱼块，加入豆豉，姜丝，辣椒碎，盐，老干妈，十三香，花椒面，胡椒粉，糖，生抽，海鲜酱油，香醋。
【黄焖鱼块的做法黄焖鱼的做法最正宗的做法】加少量的水上笼中火蒸20分钟，蒸好的鱼块上桌时撒上些香葱碎，和姜丝，青椒丝，淋上热油，再滴两滴香油即可食用。

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