鸭掌怎么做好吃又简单鸭掌怎么做才好吃 _生活百科

时间一晃而过，如今已经到了六月份，再过三个月又到了一年一度的中秋佳节，秋风起，蟹脚痒，楼主所说的鸭掌又刚好可以和大闸蟹搭配成一款极其美味的菜肴：蟹黄鸭掌，用鸭掌搭配蟹黄，炒出来的鸭掌脆嫩嚼起来芳香四溢，蟹黄风味极其的鲜美可谓绝配。
好了话不多说，介绍一下今天的主角

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首先我们要准备好10个左右的鸭掌，一次性吃个过瘾。蟹白肉100克、蟹黄50克、香菜少许
调味品选择猪油、葱、姜、醋、盐、淀粉、料酒、味精、胡椒粉
制作流程：
第1步处理鸭掌，锅中水烧开倒入鸭掌、盐、味精、葱、姜、料酒煮个10分钟左右，把水中的血末处理下在取出放进餐盘备用。
第2步鸭掌再次的过水，水开始滚后倒入盐入味，盛出备用
第3步把锅烧热后倒入猪油，把蟹黄、蟹肉和葱、姜一起翻炒，这里要注意想倒入蟹黄炒一会在倒入蟹肉，这样可以让蟹肉看起来更具有食欲
第4步加入少许料酒、盐、味精、少许水、醋、适量胡椒粉继续翻炒入味和去腥
第5步加入鸭掌煮个10分钟左右加淀粉勾芡收汁
第6步加点香菜或者豆芽点缀装盘

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就这样一道香喷喷的蟹黄鸭掌就做好了，成品可以看到猪油炒制的蟹黄色彩鲜艳且味道鲜美，软嫩的鸭掌配上营养丰富且鲜美的蟹肉，风味十足，让食客们食欲大开，当家里来客人的时候端出这道菜肯定会让人刮目相看，楼主不妨尝试着做一下，希望回答可以给大家带来帮助。
前两天买了两袋去骨鸭掌，待冰溶去后才发现比自己预估的量少很多。原打算卤了吃，无奈量少只好罢了，改为做炒菜吃，其实味道也不错哦。
第一步鸭掌洗干净，去除掌心上的黄茧皮;

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第二步锅中倒入清水，放几片生姜，并加入一勺料酒，消除鸭掌的腥臊味，待水烧沸后倒入鸭掌;

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第三步鸭掌在沸水中焯3分钟;

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第四步捞出冷却沥干水备用;

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第五步生姜切丝，蒜切片，辣椒切圈备用;

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第六步在锅中翻炒的镜头忘记拍了。热锅下油，姜蒜、花椒爆香，倒入鸭掌大火翻炒，5分钟后加入辣椒圈，转中火继续翻炒5分钟，加入料酒、生抽、豆瓣酱、少许盐和白糖等调料，再继续翻炒3分钟，加一勺蚝翻炒几下即可以出锅。

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因为没有骨头，吃起来很方便，Q弹香软，麻辣爽口，不知不觉多盛了一碗饭。

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