清炒绿豆芽的家常做法窍门 怎么炒豆芽好吃

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绿豆芽是我们常见蔬菜,因为一些关于化学试剂促进生长的传闻,不少人对绿豆芽敬而远之了 。

当然,还有部分人是因为炒的绿豆芽总有豆腥味,不习惯这种味道而放弃这个美食 。怎么炒比较好吃呢?小编编跟大家分享几个 。

清炒绿豆芽的家常做法窍门 怎么炒豆芽好吃

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准备:绿豆芽半斤,菠菜1两,香干1块,鸡蛋2只 , 韭菜、粉丝、食盐、味精、陈醋、香葱、生姜、花椒各适量 。
步骤:
1、将鸡蛋磕入碗里,撒入少量食盐搅拌均匀 。韭菜、菠菜清洗干净切成段 。香干切丝 。粉丝用开水泡发 。
2、香葱洗净切成碎末 。生姜去皮后清洗干净,拍松再切成碎末 。炒锅置旺火上 , 放油烧到七成热 。

3、投入花椒炸香,捞出花椒不用 。再放入葱末、姜末炝锅 。然后放入绿豆芽、香干丝、菠菜和粉丝 。
4、翻炒几下,加入食盐、陈醋、味精,拌匀炒熟后 , 放入韭菜,翻炒几下,淋上香油出锅装盘 。

豆芽三丝
准备:绿豆芽4两,香菇、胡萝卜、黄瓜、植物油、花椒油、料酒、素高汤、食盐、味精各适量 。步骤:

1、绿豆芽摘洗干净 , 香菇泡发后清洗干净切成丝 。黄瓜、胡萝卜分别洗净切成丝 。炒锅置火上 。
2、放入植物油烧热,下入姜丝烧出香味,放入豆芽、香菇丝、黄瓜丝和胡萝卜丝 , 翻炒几下倒入素高汤 。
3、加入料酒、食盐、味精,炒熟入味后淋上花椒油,翻炒均匀起锅装盘 。

清炒绿豆芽的家常做法窍门 怎么炒豆芽好吃

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瓜姜豆芽准备:绿豆芽1斤,青甜椒1两、红甜椒1两,花生油、酱瓜、酱姜、食盐、料酒、味精、香油各适量 。
步骤:
1、将绿豆芽摘洗干净,酱瓜、酱姜分别切成细丝 。甜红椒、青甜椒分别洗净去籽,切成细丝 。

2、炒锅置旺火上,放油烧置八成热,倒入青椒丝、红椒丝、酱瓜丝、酱姜丝和绿豆芽稍微翻炒 。
3、加入食盐、味精、料酒,拌匀入味后淋上香油,出锅即可 。

银针香菇准备:绿豆芽6两,香菇6两,食盐、白糖、胡椒粉、味精、干淀粉、酱油、陈醋、料酒、素高汤、香油、花生油各适量 。
步骤:

1、将香菇泡发后清洗干净,切成长条,挤干水分放入碗里 , 加入适量食盐、味精和料酒拌上干淀粉 。

2、绿豆芽摘洗干净 , 沥干水分备用 。炒锅置火上放,放油烧至七成热,投入绿豆芽煽炒 。
3、加入味精、食盐、白醋、料酒、香油拌匀后起锅装入菜盘四周 。炒锅内放入宽油 , 烧至七成热,
4、将香菇条挂浆投入翻炒断生,捞出沥油 。锅内留少许油,放入素高汤 。加入白糖、陈醋、酱油、料酒和味精 。
5、烧开后放入香菇条,拌匀入味在用水淀粉勾芡,淋上香油炒匀 , 出锅装盘即可 。

清炒绿豆芽的家常做法窍门 怎么炒豆芽好吃

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家常菜绿豆芽 , 应该炒成酸辣的,能保障绿豆芽的清脆 。