近些年来在家自己做面包的人越来越多了,也萌生了一批烘焙神器,其中不乏面包机在内 。这种傻瓜式厨电,让你不用揉面,不用醒发 , 省去很多做面包时的辛苦和麻烦,只需一键操作,叮咚一声,一个奶香四溢,松软可口的面包就立马出现在你面前 。非常适合我们这种想偷懒,又爱美食的烘焙小白!
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问:最简单的面包是什么?如何制作?
对我这个爱偷懒 , 又爱做美食的烘焙小白来说 , 面包机就是一个最简单也最方便做面包的选择 。虽然也失败了两次 , 不过经过网上和美食APP各种查阅和摸索,总结了最适合自己的配方和经验,现在就跟大家分享一款简单好学的“牛奶吐司面包”做法,帮你少走几条弯路,祝你一次成功!
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用料:
主料:
高筋面粉260克、牛奶160克、鸡蛋液30克
糖25克、盐3克、酵母3克、无盐黄油25克
配料:
蛋液10克(面团表面刷一层)、白芝麻(适量)
【手套膜面包的做法窍门 请问最简单的面包怎么做】具体做法:
步骤1
面包桶装好刀片,依次放入配料(先液体后固体):牛奶80克 , 南瓜泥80克,蛋液30克,盐3克,糖25克(放在盐的斜对角),高筋面粉260克 。
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步骤2
面粉要覆盖在所有液体上,挖个小坑 , 放入3克酵母,埋好 。
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步骤3
配料放齐 , 装好面包桶 , 启动(揉面期间,全程开盖,以免搅拌过热 , 导致面团提前发酵) 。
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步骤4
第一次揉面结束(15-20分钟),面团揉至光滑 , 放入黄油25克(后油法) 。
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步骤5
揉面全部结束后,盖上盖子,开始发酵 。
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步骤6
发酵结束,在面团表面刷上一层蛋液 。
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步骤7
撒上白芝麻,开始烘烤(发酵、烘烤期间,尽量不要开盖,以免影响口感) 。
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步骤8
出炉了!全程都是一键操作(省时又省力) 。
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小贴士
1.挖个小坑埋好酵母,是避免与糖过早融合 , 导致提前发酵 。
2.后油法:黄油不和其他配料同时投放,而是后面放入,是不影响面团起筋 。油在面团中的作用,主要是增加面团的延展性 , 油脂的过早加入,会在面粉上形成油脂包裹,影响面粉与水的融合,乃至影响面团出筋 。待面团出筋后加入油脂,能够帮助面团更好的延展 。
3.揉面期间都要开盖;发酵、烘烤期间,尽量不要开盖,是为了不影响面团发酵,保证面包的口感!
4.重要提醒:称重要用电子秤,以求克数精准 。不要用厂家提供的量杯、量勺(最早2次都失败了,就是这个原因,不然你的面包成品会变成一个口感类似馒头 或 发糕的奇怪食物) 。
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