茭白的做法怎样最好吃茭白怎么做好吃又简单 _生活百科

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茭白也叫做水笋或者菰笋，含有糖、有机氮、脂肪、蛋白质、纤维以及17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等是人体必需的氨基酸。茭白性甘、微寒。吃茭白能祛热生津、止渴利尿，除湿通利、预防便秘、解酒、补虚健体和减肥等。
茭白的做法以炒和煮汤居多。以下介绍几款茭白的制做方法以供参考。
一、鱼香茭白
材料：茭白胡萝卜木耳郫县豆瓣酱剁椒老抽生抽鸡精盐糖淀粉陈醋蒜
1、木耳温水提前泡发
2、茭白去皮切丝、胡萝卜切丝、泡好的木耳切丝备用。
3、碗里放生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、陈醋2勺、清水2勺、鸡精少许、一起搅拌均匀。
4、热锅下油爆香蒜末后下郫县豆瓣酱、剁椒炒出红油后下茭白炒8成熟。
5、下胡萝卜和木耳丝一起炒熟。
6、淋上做好的酱汁一起翻炒入味。
7、下水淀粉勾芡炒均匀即可。

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二、茭白回锅肉
需要食材：茭白五花肉红辣椒蒜苗姜料酒盐豆豉生抽糖
1、茭白去皮洗净切片(不用切太?。┖炖苯非锌? ，蒜苗切段。
2、五花肉洗净下冷水，加姜片料酒煮熟。
3、五花肉切片备用。
4、热锅下油炒五花肉片，炒出油后下辣椒、蒜苗煸炒一下后再下茭白一起翻炒。炒至断生后下生抽、盐和糖炒匀即可（如果太干，可以边炒煸撒点水）。
三、茭白炒茼蒿
食材：茼蒿杆茭白蒜盐鸡精
1、茼蒿杆洗净切段备用。茭白去皮切丝，蒜切末备用。
2、热锅下油和少许盐，再下蒜末爆香后下茭白炒一分钟。
3、下茼蒿杆一起炒熟，加少许盐和鸡精一起炒入味即可。

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茭白一年四季都可以吃到，但是每年夏天是吃茭白的最好时候，茭白被誉为“水中人参”，富含中营养物质，且极易被人体吸收，具有利尿通便、清热解酒、补虚健体等功效，而且茭白能抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
素六丝

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食材：茭白、榨菜、豆腐干、黑木耳、青椒、胡萝卜
调料：盐、白砂糖
【茭白的做法怎样最好吃茭白怎么做好吃又简单】做法：
1、茭白剥皮洗净后，切成细丝；胡萝卜洗净去皮，切成细丝；青椒去蒂去籽，洗净后切成细丝。
2、豆腐干用热水焯烫去除豆腥味后，切成细丝；榨菜切成细丝。
3、黑木耳提前用冷水泡发，去蒂洗净后，切成细丝，沥干备用。
4、起锅热油，油温六七成热的时候，依次放入榨菜丝、胡萝卜丝、豆腐干丝、黑木耳丝、茭白丝、青椒丝，煸炒至软，撒盐和白砂糖，翻炒均匀即可出锅，冷吃热吃都可以。
油焖茭白

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食材：茭白
调料：油、盐、白砂糖、生抽
做法：
1、茭白剥皮洗净后，切成滚刀块。
2、起锅热油，油温六七成热的时候，把茭白倒入锅里煸炒，加盐、白砂糖和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

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