戚风蛋糕不塌陷的做法 在家做戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕可以在家做,自己做的不仅好吃,还吃的放心 。下面就来分享一下具体的做法吧!
食材:鸡蛋黄5个 , 糖30克,牛奶100克,食用油50克,低粉80克 , 玉米淀粉20克 , 鸡蛋白5个,糖70克
制作:

  1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开装入不同的容器中,在鸡蛋黄里面放入适量的糖,把它搅拌均匀之后,倒入适量的牛奶,再次搅拌均匀后,倒入食用油,继续把它搅拌均匀 。
  2. 把准备好的低粉和玉米淀粉过筛子,把它筛入到鸡蛋黄里面,然后搅拌均匀 。
  3. 接下来把准备好的蛋清里面加入糖,加糖的时候,记得要分三次加入,一次加完糖之后把它打发第二次加完糖继续打发,在加第三次糖的之后,蛋白呈现出尖峰状态的就可以了 。
  4. 取出1/3的蛋白霜放到蛋黄糊里面,用炒菜的方式用用铲子把它翻拌均匀;再把搅拌好的蛋黄糊倒进剩下的2/3的蛋白霜里面 , 同样用这种翻拌的方式把它拌均匀 。
  5. 把准备好的蛋糕液倒入模具当中,放到烤箱里面用上下火135度,烤40分钟之后就可以出炉了 。
戚风蛋糕出炉之后要立马把它倒扣,这样就可以防止它出现收缩的情况,这样的戚风蛋糕在冷却之后再进行脱模 , 之后就可以吃了,口感绵软,吃起来味道也是非常不错的 。
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你好,我是豫见川妹 , 我前几天刚好做了一个戚风蛋糕,我就把方法分享给大家
1.选两个无油无水的容器,将蛋清分离先
2.将25克糖 、100克纯牛奶 、50克食用油 、低筋粉100 、一起倒入蛋黄里搅拌均匀
3.蛋清里加25克白糖,用打蛋器(最好是电动打蛋器)打到有一些起泡了 , 再加25克白糖继续打到粘稠,继续加25克白糖打到奶油状能插一次性筷子不倒,就证明可以了
4.把蛋清分三次倒入蛋黄泥里面,用盛饭的饭勺前后搅拌 , 不能顺时针或者逆时针搅拌
5.搅拌颜色均匀即可,电饭煲底部刷油,把搅拌好的面泥倒入锅中
6.电饭锅功能选择蛋糕 , (没有蛋糕键就选煮饭键45分钟就可以了)等锅显示熟了焖5分钟就可以出锅了
【戚风蛋糕不塌陷的做法 在家做戚风蛋糕的做法】回答完毕,这是我个人做饭,喜欢的可以试着做一下


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