腐竹的营养价值及功效禁忌 _生活百科

腐竹的营养价值有哪些，哪些人不宜常吃？
资深营养师开讲啦！
腐竹在民间被人们称为“豆油”，是客家传统美食，口感细腻，冷热都能食用。在《舌尖上的美味》播出后，包括腐竹在内的多种民间小吃进入大众视野，腐竹由于营养丰富，具有一定的食疗价值很快就被人们所接受。

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但很多朋友并不知道腐竹是怎么来的？简单的说就是豆浆在加热后表面会形成一层油状皮质，这就是豆油了。

腐竹的营养价值
腐竹严格意义上说属于豆制品的副产品，蛋白质脂肪含量较丰富，形成腐竹的物质中接近一半都是蛋白质，同时腐竹对于常见的矿物质元素、有机元素以及维生素也是一应俱全。

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腐竹的食用功效
1.预防血脂过高
腐竹中含有一种被称作卵磷脂的物质，能够辅助降低血液中固醇类物质的含量，软化血管，预防血脂过高。
2.健脑
腐竹所含氨基酸中的谷氨酸对中老年人健脑起着不小的作用，常吃一些腐竹可以预防老年痴呆。

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但并不建议减肥女性朋友过量食用，毕竟腐竹的热量、脂肪含量还是比较高的，容易发胖。
哪些人不宜食用腐竹类似于腐竹这样的食物其实并没有真正意义上的一点不能食用，需要我们注意的是食用的量以及食用次数。腐竹蛋白质、油脂含量较高，肝肾功能不全的患者肯定是不宜食用，因为一旦食用过量身体无法将蛋白质、脂肪消化代谢肯定会加重肝肾的工作负担从而让病情更加严重。

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豆油的吃法非常多，能够凉拌，也能够和其他菜品一起热炒，简洁可口。最后提醒一下大家，在购买腐竹时尽量选择颜色较浅的腐竹，这样的腐竹品质更加哦。
腐竹的营养价值有哪些？
腐竹，又叫腐皮。
是由黄豆加工而成的：
将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成了一层薄膜，挑出后，下垂后成条状，再经干燥而成。其形似竹枝状，故称之为腐竹。它是由大豆蛋白膜和脂肪组合而成的产物，营养价值很高，有“素中之荤”的美誉，腐竹浓缩了黄豆的精华，是豆制品中的营养冠军。。
腐竹以颜色浅麦黄，有光泽、蜂窝均匀、外形整齐的为最佳。它易保存、食用方便。
腐竹富含蛋白质、铁、钙、磷等营养成分，这些成分都是孕妇所需要的微量元素，可增进胎儿的骨骼发育。
1、预防贫血：富含铁质，常吃能有效预防缺铁性贫血
2、含有的卵磷脂可除掉附在血管上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病。
3 、含有多种矿物质及丰富的钙，能促进小孩子的骨骼发育，老年人常吃可补钙，防止骨质疏松。
4、谷氨酸含量很高，为其他谷类或动物性食物的2—5倍。谷氨酸在大脑活动中起重要作用，可有效预防老年痴呆症。
哪些人不宜常吃腐竹：
1、肾炎、肾功能不全者不宜
2、糖尿病人不宜食用。
3、对豆类食品过敏者不宜。
4、腐竹的热量比其他豆制品要高，因此减肥者要少吃。
【腐竹的营养价值及功效禁忌】布谷姐美食日记