谢谢邀请，杏鲍菇在素食界可以称得上绝品，我曾经吃过一种杏鲍菇 ， 吃到嘴巴里面总感觉那是肉，并且没有肉的油腻，比肉还好吃 。
之后我就一直想学会这种做法，几斤周折后我发现原来不难，因为做出来干干的，我们暂且叫它干煸杏鲍菇吧 。但是做法和干煸土豆丝，干煸四季豆是不一样儿的，干煸土豆丝和干煸四季豆都是用油炸的，而杏鲍菇可以用油炸 ， 也可不用油炸 。
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材料：杏鲍菇两个，胡萝卜半个，较辣的青椒红椒少许 ， 姜，蒜，香叶少量，八角少量 ， 桂皮少量，盐，鸡精，老抽少量 ， 耗油少量，盐少量 。
准备：如果杏鲍菇切片，那么胡萝卜，姜，蒜也切片 ， 如果杏鲍菇切丝，那么胡萝卜，姜也切丝，蒜切末 ， 青椒红椒切斜刀 。
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扁：杏鲍菇需要扁一下，有两种方法，第一种，直接锅中烧干水分，把杏鲍菇放进锅中，扁出水分 。第二种锅中热油，油温达到后把杏鲍菇放进去炸一下 ， 炸出水分，再沥干 。扁好 ， 扁熟的杏鲍菇装好备用 。
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炒：锅中放少量油，油温达到后放入八角，香叶，桂皮，炒出香味，再放入姜蒜扁炒一下马上放入杏鲍菇 ， 胡萝卜，青椒红椒煸炒 。炒熟后就可以调味调色，放入少量老抽 ， 少量耗油，再放少许盐，鸡精 ， 炒拌均匀就可以出锅食用了 。
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小贴士：杏鲍菇中含有水分较高 ， 个人认为不适合直接炒 ， 扁出菇中水分，杏鲍菇是一种新口味，又香又有嚼劲 ， 吃着很有肉的感觉 。其实除了干煸杏鲍菇还有很多种美味做法，其实只要你想吃，总能做出自己喜欢的味道 。
杏鲍菇炒肉片
【杏鲍菇炒肉的做法大全家常菜窍门 杏鲍菇怎么炒比较好吃】
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