重庆烧鸡公的做法 自己做烧鸡公怎么做好吃

烧鸡公怎么做好吃?大家好!我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题:人们常说“一方水土养一方人”,不用的地理环境,养育了不同的风土人情,川菜给人的第一感觉从来就是麻辣;川菜中的“江湖菜”更透着直接和简单的特点;如同菜名一样 , 简单明了,如:水煮鱼、水煮肉、辣子鸡丁、酸辣鱼片..... 。重油、重辣、重调料是“江湖菜”的特点;同为“江湖菜”的烧鸡公,更是川菜中的一道经典的江湖菜,深受当地人的喜爱,其味道的特点就是大麻大辣 。

重庆烧鸡公的做法 自己做烧鸡公怎么做好吃

文章插图
【烧鸡公】的做法------特点:美味可口,麻辣鲜香!
烧鸡公是重庆地区一道有名的“江湖菜”,其主要材料是公鸡肉,再配以不同的配料,如:青红椒、土豆、莴笋、洋葱、芹菜......等等 , 一同炒制而成的,口感鲜香麻辣,是一道不错的开胃菜,同时鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。

重庆烧鸡公的做法 自己做烧鸡公怎么做好吃

文章插图
【材料】小公鸡一只
【配料】胡萝卜、青椒
【调料】盐、姜片、胡椒粉、料酒、葱、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、香辣酱、八角、茴香、香叶、桂皮、白扣、白芷、白糖
------【开始制作】------
第一步:材料处理:将鸡肉洗净,切成小块,用清水泡出血水,捞出控干水分;加盐、姜片、胡椒粉、料酒抓拌均匀后,腌制20分钟入味;胡萝卜、青椒切菱形片;
------小贴士:一定要将鸡肉块的血水泡出洗净 , 腌制的时候也要充分抓匀入味 。
第二步:鸡肉炒制:锅内倒油 , 烧热到六成热时,放入腌制好的鸡块,中大火炒制鸡肉呈金黄色;
------小贴士:锅中倒的油量要稍多一些,要把鸡肉块的水分炒出来,一般大约需要6-8分钟 。
第三步:添加调料:加入、姜片、葱段翻炒,再放入郫县豆瓣酱、香辣酱炒出颜色;继续加入八角、茴香、香叶、桂皮、白扣、白芷、干辣椒、花椒炒出香味;最后加少量水和白糖,烧煮五分钟,加入配料胡萝卜、青椒翻炒均匀后出锅 。
重庆烧鸡公的做法 自己做烧鸡公怎么做好吃

文章插图
美味可口,麻辣鲜香的烧鸡公制作完成!
感谢阅读,希望我的回答可以帮助到你!我是优质美食领域创作者的@刘哥美食。喜欢家庭美食制作的朋友,请关注@刘哥美食 吧!一起畅谈家庭制作美食的那些事,分享家庭制作美食的各种经验和知识 。
希望朋友们:关注!点赞!转发!欢迎留言讨论!
你喜欢吃烧鸡公吗? 简单快手,色泽酱红,咸鲜带辣 。
重庆烧鸡公的做法 自己做烧鸡公怎么做好吃

文章插图
主料:公鸡
配料:金针菇、平菇、黄豆芽、土豆、千张 。
调料:豆瓣酱、火锅料、姜葱蒜、干辣椒、花椒、料酒、红油、鸡汁 。
制作方法:
1.公鸡切块过水,土豆切滚刀过水 。
2.炒姜片,香料,下鸡块偏炒,放生抽,料酒,下干辣椒节花椒少许,下酱料炒香,下配料加水,加味精,盐,白糖,胡椒粉,鸡汁等少许 。
【重庆烧鸡公的做法 自己做烧鸡公怎么做好吃】3.小火烧10到15分钟 , 出锅装入垫有千张,黄豆芽的锅中即成 。
重庆烧鸡公的做法 自己做烧鸡公怎么做好吃

文章插图