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猪手就是猪蹄，富含胶原蛋白，是女孩子的美容圣品 。在我国，猪手有很多种吃法，如常见的就有红烧、炖汤、白云等 。今天厨子就分享一下这种吃法，希望大家喜欢 。

• 红烧猪手
  
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1. 取一对猪手后用火烧焦表皮，再用热水洗干净；
   
   
2. 将猪手一从中间破开 ， 斩成小块后备用；
   
   
3. 锅中加水，放入斩好的猪手，焯去血水后捞出；
   
   
4. 锅中放油，下冰糖炒成糖色后盛出；
   
   
5. 重新制锅后下油，下姜片、蒜头、花椒、辣椒、八角爆、陈皮爆香；
   
   
6. 再下郫县豆瓣炒出红油，将猪手回锅炒上色
   
   
7. 加入适量清水，糖色、料酒，再放上几片山楂后盖上锅盖；
   
   
8. 大火烧开后转中小火烧至猪手熟透、软糯
   
   
9. 加入适量盐、胡椒粉、鸡精、味精、陈醋后翻炒均匀；
   
   
10. 调入适量花椒油、撒上葱花，美味即成 。
    
    

• 白云猪手
  
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1. 白云猪手是广东地区的一道名菜做法如下：
   
   
2. 取一对猪手后用火烧焦表皮，再用热水洗干净；
   
   
3. 锅中加入清水 ， 投入老姜、葱结、料酒；
   
   
4. 再加入洗净的猪手，煮至熟透后捞出；
   
   
5. 从中间剖开，斩成大小均匀的小块后投入清水中漂洗20分钟；
   
   
6. 再次将猪手投入沸水中煮约10分钟；
   
   
7. 将猪手捞出后放入盆中，倒入冰块快速降温；
   
   
8. 将冰块装盘，再将猪手摆在冰块上；
   
   
9. 取一小碗，加入少许姜丝、姜沫、沙姜碎、红葱头，调入生抽、陈醋，调成味汁
   
   
10. 吃法：手沾味碟即可；
    
    

• 云豆蹄花汤
  
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1. 取一对猪手后用火烧焦表皮，再用热水清洗干净；
   
   
2. 猪手表皮划开 ， 划成小方块后备用
   
   
3. 沙锅中加入清水、老姜、花椒，再投入猪手
   
   
4. 放入几粒冰糖、倒入少许料酒
   
   
5. 加入白云豆后大火烧开，打去浮沫；
   
   
6. 转小火煲至猪手软烂为止；
   
   
7. 调入少许盐、胡椒粉、鸡精，美味即成；
   
   
8. 上桌时撒上点葱花，香气更佳 。
   
   

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《香卤猪手》
卤是我国冷菜的一种烹制手法！国内南北皆有名菜 。将原料用完成卤煮之后，再用加调料增味，就是一种创新 。对于这道"香卤猪手"菜品来说 ， 里外着味 ， 相互补充 ， 达到味道全覆盖 。尤其是外加的调料 ， 突出的是香鲜 ， 略重于内部的味道，由浓而让负，味道立体 。以下是我分享"香卤猪手”的做法，希望你能做出道美味"香卤猪手" 。
用料：黑毛猪猪爪2只，罗汉果2只，甘草，10克 ， 甘蔗1斤，香叶5克，生抽1瓶，冰糖150克，老抽30克 ， 蒸鱼豉油100克，鸡粉50克，椒盐3克 。四川麻料1瓶 ， 鸡粉50克 。

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