豌豆的营养价值和功能豌豆有什么营养价值和功效 _生活百科

豌豆，是鲜豆类食物。

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相较之下，豌豆的碳水化合物含量，要高一些（第2张图经过数据处理）。

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当然，这些鲜豆，其营养素含量，无法与干豆类的黄豆、绿豆、红豆等相提并论。
豌豆，可以做菜炒食，也可以磨粉做成粉丝。
肥胖人士和糖尿病人，可以将豌豆替代部分主食。
豌豆的胡萝卜素含量一般，是每百克220微克，而豌豆尖，则达到了2710微克，是胡萝卜的一半还多——考虑到豌豆尖是一类叶菜，实属难得！
豌豆的维生素B1和烟酸的含量，高出其它鲜豆类数倍之多；它的铁、锌、硒含量，也是蛮可以的。

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【豌豆的营养价值和功能豌豆有什么营养价值和功效】豌豆的食疗价值很高，被专家成为“降压豆” ，因钾含量高，蛋白质和脂肪含量低，故而可以吃得比较多，又不容易发胖。
豌豆的血糖生成指数为48，糖友可酌情食用。

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豌豆，家常蔬菜，好吃，却又吃得比较少，普普通通，总不在“C位”，这就是它在中国的口碑。
而在欧美，却是很受民众欢迎的美食。
下面，来分享一道欧洲的美食“豌豆汤” 。
食材：豌豆200克土豆50克牛奶250毫升腰果20克盐适量黑胡椒适量。
1.土豆切成小?。蟠星谐尚《伪赣?。
2.将豌豆和土豆煮沸，待土豆变透明，豌豆变熟捞出。
3.锅中放少许橄榄油，先放入腰果煸成微黄，再加入洋葱丁炒香。
4.将土豆丁和豌豆丁放入锅中，稍微炒一下。
5.料理杯中，先加入牛奶，再将其它食材都放入，加入黑胡椒和食盐。
6.启动破壁机，搅打约一分钟至食材细腻即可。

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注：此豌豆汤，高血脂患者，宜选择“脱脂牛奶”；痛风患者，适用；糖尿病人不宜；高血压、慢性肾病病人，无须添加食盐。
一碗暖暖的浓汤，稠稠的、有滋有味、简简单单，配上一些水果或蔬菜，就是最美的“早餐风景线”！
豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。

豌豆的营养价值和功能 豌豆有什么营养价值和功效

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