【烤肉串的做法及配方 烧烤全程教学 怎样烤肉串】如果是烤羊肉串，那么不需要提前腌制 ， 用新鲜羊肉直接烤就行 ， 正好我今天下午做的烤羊肉串，顺便分享一下羊肉串的制作过程 。
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今天在哈尔滨居住的二姨一家来我们这里做客，姐姐们买了很多羊肉，准备在我店里做烤羊肉串儿，因为我们这边只要天气晴朗的话，很少去烧烤店吃烤肉串，基本都在家里自己制作，因为自己制作的羊肉串儿肉比较新鲜，而且味道还非常的好，大姐买了十几斤的羊肉，二姐买的板筋和肉筋，也是非常的新鲜 。
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其实制作羊肉串儿很简单，只要把新鲜的羊肉切成小块儿 ， 无需提前腌制，只要在烤肉串的时候 ， 在上面撒入精盐，辣椒面，孜然粒儿就可以了，这样烤出来的肉串儿，羊肉味儿非常的浓，而且肉串的口感非常的好 。
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因为我们这边的人吃羊肉串儿，从来不会提前腌制羊肉，都是用新鲜的羊肉穿串直接烤 ， 1斤羊肉大概能穿20串儿左右的肉串儿，而且也不需要加入油脂，只用羊肉自带的少许肥肉即可，这样做出来的羊肉串儿没有膻味，而且肉质软嫩鲜香可口 。
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所以我还是建议，别去提前腌制羊肉 ， 原滋原味的就可以了
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我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！
用料
羊肉500克 ， 洋葱80克，西红柿1个，花椒水100克，鸡蛋50克 ， 面粉25克，芝麻，辣椒面，盐 ， 胡椒粉，生抽少许老北京烤肉串的做法
- 羊肉洗净后切成小块放入碗中
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- 将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中
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- 用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀，将西红柿的汤汁抓进羊肉中
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- 接着少量多次倒入花椒水，用手完全抓匀后再倒入下一次
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- 放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀
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- 再放入一只鸡蛋，充分拌匀
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- 最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面
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- 封上保鲜膜后放入冷藏室腌制
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- 将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上
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- 放入预热好的烤箱中层（底火180°，上火220°），烤制10分钟后取出
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- 刷上一层海鲜酱后翻个面，继续烤制5分钟即可
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