还记得20年前刚到广东的时候，在一个餐厅里面上班，每天晚上下班以后，差不多是凌晨1点了，那时候也没什么钱，几个同事基本上每天晚上都要在宿舍楼下的小吃店点一盘炒田螺，一盘花生 ， 然后弄上几瓶啤酒 ， 到了快发工资的前几天 ， 就只能喝白酒了 。那时候的日子过得无忧无虑 。
【爆炒田螺最正宗的做法 爆炒田螺怎么炒才好吃】如今来上一盘田螺，味道还是那个味道，但是物是人非，也只剩浓浓的回忆了 。

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【炒田螺】
制作方法如下：

1.首先把新鲜的田螺泡在清水里面一天时间，让其充分的吐出泥沙 。
2.用钳子把田螺屁股夹掉，这个步骤比较费力 ， 还是要比较有耐心菜能操作 。
3.锅内开大火烧水 ， 水烧开以后放入料酒，姜片，花椒粒，葱段，然后放入田螺，煮3分钟，捞起晾干 。
4.铁锅开大火，倒入花生油，烧至冒烟时，放入八角，干辣椒，花椒粒，辣椒段，炒熟后，放入豆瓣酱 ， 豆豉，然后放入田螺，翻炒均匀，放入生抽，酸笋 ， 紫苏，耗油，继续翻炒，加入少量清水，焖煮几分钟 ， 放入盐，味精，糖，芡粉水，收汁后翻炒均匀即可起锅 。

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到了夏天 ， 晚上配上冰啤酒，吃着田螺，宵夜就齐活了 。
特别是自己在家里制作的 ， 家人都可以在一起品尝，这份幸福的感觉 ， 特别难得 。

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今天的分享就到这里了 ， 希望朋友们能喜欢 。
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