鸡肉怎么不柴又嫩 鸡肉怎样做不柴而好吃

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鸡里脊肉怎么做不柴?鸡里脊肉是鸡胸部里侧的肉,蛋白质含量高,但是脂肪含量低 。所以做的不好,肉就会很柴,吃得嘴里像吃碎屑渣子 。
要想不柴 , 炒鸡里脊肉时,不能直接下锅炒,而要用鸡蛋清 ,淀粉、生抽一起腌制10分钟后,再炒,这样炒出来的鸡里脊肉:又嫩又好吃,一点都不柴 。

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下面就来看做法
1先把鸡里脊肉切长条形状,打入一个鸡蛋清 , 用手抓匀 , 让每块肉都裹上蛋清 。
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2倒入生抽,再抓匀,再倒入一勺淀粉,搅上劲 。
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3再倒入一些油,抓匀,锁住水分,腌制10分钟 。
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4开火,锅里倒入油,倒入生姜,葱,滑进鸡里脊肉,炒到8分熟,盛出 。锅里的油里,再倒入红椒丝 , 翻炒后,倒入刚才的鸡里脊肉 , 翻炒均匀,加盐,味精调味即可 。
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5盛出,炒鸡里脊肉就做好了 。吃一口,又嫩又鲜,一点也不柴 。
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【鸡肉怎么不柴又嫩 鸡肉怎样做不柴而好吃】用这样的方法,还可以做油炸鸡里脊肉 。
做法:
1腌制过程一样,只是淀粉量要多一点 。
2腌好后 , 先小火,放进油锅里炸一遍,定型就好 。
3全炸完后 , 再开大火,放进油里炸第二遍,炸的金黄就好 。
又香又脆的鸡米条或鸡米花就做好了,可以撒点孜然或者蘸番茄酱吃  , 当然,空口吃也好吃!
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以上是我亲自做过的菜,希望这种做法能够对你有所帮助!
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