春笋的营养价值及功效与禁忌 _生活百科

大家好，我作为一个北方人，提到笋就有点兴奋！
说到笋，最早上市的应该是天目山雷笋，三峡雷笋接着而来，隔段时间以后是曹县春笋，白笋绿笋。
每年吃鲜笋的时间都比较短，雷笋时间大概3月份上市能吃20-30天，春笋时间更短预计20天以内。新鲜的好笋，怎么做都好吃，我们简单说几种吃法。
1、做简单的，素炒雷笋。吃着鲜嫩味，素炒也可以不停嘴。
2、春天最鲜的一碗面，雷笋肉丝面的做法：
1）三峡雷笋剥皮切段焯水备用
2）肉丝用料酒、盐、淀粉、白胡椒加少许水抓匀
3）锅里放入底油烧热后，下入葱姜末和肉丝炒散，再放入处理好的雷笋段爆炒，加入盐调味，也可以放入少量木耳、彩椒一起炒三分钟后起锅备用。
4）清水煮好面后捞起碗中，加入少许盐、葱花、胡椒粉调味后，将炒好的雷笋肉丝浇上即可！
3、油焖春笋超级好吃！用点荤油，加白酒、生抽、老抽、冰糖一起焖，收汁前放点醋，超级美味超级嫩！
4、雷笋炒腊肠：雷笋剥皮焯水后切段，阿赐酱腊肠切薄片，锅烧热后放入腊肠片煸炒出油后下入雷笋，中火翻炒三分钟后撒少许盐、胡椒粉、香葱起锅即可。
5、腌笃鲜：腊肉切大片或块（也可加入少许排骨），下入清水加姜片煮20分钟，下入处理好的三峡雷笋段，转小火，炖大约一个小时。出锅前，撒葱花胡椒粉即可。
还有很多其他吃法，欢迎互相交流！

文章插图

文章插图
春笋有三种家常做法，是非常普遍容易做的美食。
春笋的三种家常做法如下供您参考：
第一：小炒肉片春笋，按照喜欢的口味加调味料稍炒即可。
第二：豉香肉丝春笋，肉丝和春笋切丝，主要调料是蒜蓉豆豉排骨酱翻炒即可。
第三：酸辣凉拌春笋，春笋过水之后按照喜欢的口味加调料如香油、芝麻、陈醋、白糖、辣椒粉等凉拌即可。春笋的营养价值
是含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，常食有助消化，防止便秘。
春笋的禁忌
【春笋的营养价值及功效与禁忌】不适合有胃肠道疾病的人，可能会出现消化道出血，严重的危及生命，还可以诱发发展，还可以由于其中的草酸影响到钙和锌的吸收，会影响儿童的生长发育，导致缺钙缺锌，生长发育缓慢，还可以加重结石。

文章插图