萝卜丝虾仁的做法大全家常萝卜丝虾汤的做法大全 _生活百科

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
【萝卜丝虾仁的做法大全家常萝卜丝虾汤的做法大全】

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你好，萝卜丝虾汤简单的做法非常容易，三分钟搞定。但我想问的是什么才叫正宗的做法？家常菜有所谓的正宗不正宗之分吗？我觉得是没有的，怎么好吃怎么来，怎么适合自己家的口味怎么来？这又不是南北大菜，水路大席，犯得着去争论正宗不正宗吗？

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所以萝卜丝虾汤既可以做的很简单，也可以做的很复杂，关键看是什么场合。如果是自己家随便吃吃，那么无非清水下萝卜丝和虾煮开，洒少许盐即可。
如果是家宴那就没那么简单了。想把这道菜做得高端大气上档次，必须以鸡汤为底，搭配干蚝皇，江瑶柱，火腿丝，笋丝，泡猪皮，鹌鹑蛋等。用新鲜的竹节虾稍一汆烫，马上下入切好的萝卜丝，滚开即可。
在这里我就说一下稍微有点技巧性的萝卜丝虾汤的做法，也非常简单。

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新鲜的竹节虾直接剥出虾仁，冲洗一下，然后加入盐，胡椒粉，黄酒，生粉，少许植物油抓匀。放入冰箱内冷藏半个小时左右。当然也可以不剥虾仁，直接把虾线去掉即可。
萝卜选择白萝卜，这种萝卜质地松软，甜度高，水分大。去皮后切成细丝，加少许盐腌制一下，挤去多余的水分。
江瑶柱事先用料酒泡发。和半只老母鸡一起清水下锅。加入姜片，料酒，葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖三个小时左右用纱布过滤两遍，即为家用清高汤。
锅里放适量清高汤烧开。加入虾仁，用中火煮一分钟。然后放入萝卜丝，再煮一分钟。加入适量盐调一下咸淡，撒适量葱花马上出锅。

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