首先必须承认,这四个地方中,云南的辣最辣 。
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壹周君可不是信口胡诌,要知道中国最辣的辣椒涮涮辣,就产自云南景颇族地区 。
由野生小米辣变种而来的涮涮辣,也是全世界最辣的辣椒品种之一,与传说中的印度魔鬼椒,堪称辣之地狱的牛头马面,杀伤力完全不相上下 。在我国,涮涮辣主要产于云南临沧 。保山、德宏等亚热带山区,其中以德宏地区的辣度最强、种植面积最广 。
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涮涮辣到底有多辣呢?当地原住民将其晾晒后,用来给汤调味,只需将它扔到汤中涮几下,一整锅汤就会辣度爆表 。这也正是“涮涮辣”名字的由来 。
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不扯远了,回到我们的问题,四川、云南、江西、湖南的辣到底有什么区别?
区别,还蛮明显的 。
四川
特点:麻辣代表辣味食物:水煮肉片
在四川,麻与辣,是焦不离孟孟不离焦的孪生兄弟 。任何一盆红通通的辣味菜里面,一定同时浮着厚厚一层花椒 。外地人到四川,吃完一顿饭嘴巴差不多失去知觉 , 所以总错觉川菜特别辣,但大部分时候 , 其实是被花椒麻到了 。
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云南
特点:酸辣代表辣味食物:酸汤鱼
云南的辣椒有多辣 , 在前面已经介绍过了 。云南人对酸,却也是情有独钟 。青柠檬、酸木瓜在云南餐桌上出现的频率,和白米饭差不多 。当地人做鱼时习惯煮很辣,但酸的调味必可不少 。
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湖南
特点:香辣代表辣味食物:辣椒炒肉
湘菜的特点就是开胃 , 下饭 。据说一道辣椒炒肉,出了湖南边界,就再也吃不到这味独一无二的香 。湖南菜的辣也都秉持这种家常的香,饭点老式小区走一走,家家户户飘出的香辣味儿,轻易就能将五脏庙勾个天翻地覆 。
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江西
特点:水辣代表辣味食物:泡椒凤爪
江西本地人常自封自己是全中国最能吃辣的省份 , 其中尤以萍乡市为代表 。该地人连熬粥、炖汤都要放辣椒,简直令人发指!不过江西与湖北接壤的这一片不大能吃辣 , 所以平均水平就被大大拉低了 。
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【湖南人和四川人的区别 四川的辣和湖南的辣有啥区别】四川成都主要是香辣,麻辣为主 。本人吃完川辣不会胃痛 , 嘴巴辣而已 。湖南是无辣不欢,总之紫天椒,小青椒,辣椒酱 , 辣椒粉缺一不可,吃的嘴辣胃辣 。江西主吃新鲜辣椒,同样是嘴辣胃辣 。本人还是最爱川啦!
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