琥珀小米锅巴百度百科 _生活百科

个人第一次听说琥珀小米锅巴，很好奇于是查了下，这是哪里的品种做法？一查大跌眼镜，原来是小包装的膨化食品，其实个人是没有吃过这种小零食的。但由于以前做过锅巴给孩子吃，所以可以给大家一些做小米锅巴的建议。

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首先我们准备180克小米（量根据自己需求去订，我这里也是为了一家三口能享受一顿锅巴小零食而举的例子。）倒入清水容器内，浸泡2小时左右。

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把泡好的小米里的清水大部分倒出，但不要倒完了，目的是留着部分水加入面粉混合后能直接和面，且小米泡过的水天然带有小米的清香味道。这一步有个重要的知识点，当你在加入面粉和面前根据个人口味可以加入适量五香粉或者胡椒粉甚至花椒粉，看个人口味了，这一步还要加入适量盐，和食用油，保证和面时让面团油量光滑。

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小米与面粉的比例掌握大概9:10之间，也就是说180克小米加入200克面粉。开始揉面，一定要把面揉的光滑一点，然后擀成薄饼状，也就是我们锅巴的厚度。

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用刀把面饼切成小块，也就是锅巴的样子，个人觉得偏菱形是最好的。把锅巴面饼放置在平面的地方，用叉子在上面插上眼，这也就是我们吃锅巴时看到的小眼，也是便于油炸。

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锅中加入植物油，色拉油最好了，炸出来颜色更好看一些。烧至七分熟，下入面块，炸至变硬即可捞出（不能一次性炸熟，颜色，口感等不好！此时小米锅巴是白色的。）

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把炸硬的锅巴反复丢入油锅煎炸，时间别太长， 10秒左右即捞出，再放入，直至稍微变色，也就是变得稍微黄色就好了?。ㄇ屑乔虮鹫ń鸹屏耍∧茄泳驼ù罅耍。?/h1>

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出锅后可撒上辣椒粉，孜然粉等调味品，这样子，一道美美的小米锅巴小零食就做好了，大家尝试一下吧！
1:小米中倒入清水，浸泡1小时。
2：泡好的小米倒出大部分清水，不要倒完了，加入面粉和适量的五香粉和胡椒粉。
3：用手揉成光滑的面团，再用擀面杖擀薄。
4：用刀将面团切成小块，菱形为佳。
5：用叉子查出均匀的小孔，面胚完成。
6：锅中倒入油，烧至7成热后下面胚炸至变硬。
7：再次丢入锅内反复煎炸，时间不宜过长，10秒钟为佳，稍微变色就可以捞出来了。
【琥珀小米锅巴百度百科】8：炸完后捞出，锅巴的表面泛着油光，肉眼可见，喷香焦黄，美味至极，再撒上或甜或咸的佐料，更能激发锅巴的香味。