粗粮主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的，那些如坚果、玉米及谷类食物等，含有丰富纤维素的复合碳水化合物类的食品 。细粮则主要包括稻米、小麦、白面等食品 。
粗粮一般分为三类：
谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等 。
杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等 。
块茎类：红薯、山药、马铃薯等 。
列举几种粗粮的营养成份：
燕麦：富含蛋白质；
小米：富含色氨酸、胡萝卜素；
豆类：富含优质蛋白；
高粱：含脂肪酸高，还有丰富的铁；
薯类：含胡萝卜素和维生素C 。
食用粗粮的好处：
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素 ， 有利于保障消化系统正常运转 。
粗粮与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃里的停留时间 ， 延迟饭后葡萄糖吸收的速度 ， 降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险 。
粗粮里的纤维素，有助于有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病 。
食用粗粮的方法：
吃粗粮时要多喝水 。粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作 。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水 。
吃粗粮要循序渐进 。突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应 。对于平时以肉食为主的人来说 ， 为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进 ， 不可操之过急 。
吃粗粮时要荤菜搭配 。当我们每天制作食物时 ， 除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食 。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整 。
注意
25至35岁的人群过量食用粗食，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力 。
粗粮吃的太多，会影响消化 。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状 。
长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素，导致营养不良 。
怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，因为这类人群对营养的需求量大，不宜长期食用 。
粗粮里的纤维素还具有干扰药物吸收的作用，它会降低某些降血脂药和抗精神病药的药效 。
粗粮有哪些？
粗粮包括谷类和豆类食物，但我们平时吃的精米和白面除外 。
所谓粗粮是相对于“细粮”而言的 。我们日常吃的食物，主要是精加工后的大米和面粉，除这两种食物以外的谷物和豆类就属于粗粮了 。粗粮最大的特点是含有较多的膳食纤维，饱腹感强，其营养价值却不输于大米和白面 。常见的粗粮举例如下：
- 谷类：玉米、小米、高粱、紫米、荞麦、燕麦等 。
- 豆类：大豆、青豆、赤豆、蚕豆等 。
常吃粗粮可以获得很多的健康益处，如粗粮的升糖指数低（餐后导致血糖升高的速度慢），可以预防“三高”（高血压、高血脂、高血糖），避免肥胖 ， 对心血管疾病、糖尿病等慢性疾病有预防和改善作用 ， 而且这些认识也得到了公众的认可 。
本内容由北京中医药大学东直门医院 急诊科 副主任医师 蔡阳平审核
【粗粮包括什么食物 哪些是粗粮食物】
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