凉拌腐竹的做法大全家常菜窍门凉拌腐竹的做法及配料( 二 ) _生活百科

③【腐竹焯水】：锅中加入清水加入少许的盐，水开后加入腐竹焯水，大约煮30秒，然后捞出过冷水，凉后捞出沥水备用。

④【凉拌腐竹】：腐竹沥干水后装入一个大盘中，然后加入提前准备好的凉拌汁，加入香葱、香菜，然后搅拌，使腐竹吸收调料的味道，然后把腐竹装入碟中，一道美味的凉拌腐竹制作完成。

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【凉拌腐竹制作小贴士】

①、腐竹浸泡的时候不能用开水浸泡。因为开水的温度较高，容易把腐竹的表面浸泡的发烂。

②、凉拌酱汁的调料根据个人口味添加，其中盐不宜加的太多，盐建议在最后不够味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起来更柔和所加的量也不能过多。
【凉拌腐竹的做法大全家常菜窍门凉拌腐竹的做法及配料】

③、腐竹在焯水的时候焯水时间不能过长，因为腐竹已经经过浸泡变软，如果煮的时间长的话腐竹容易煮烂，太软腐竹吃起来也没有口感。

④、要想凉拌菜的味道好，那么辣椒油一定要自己制作，这样味道会更香，如果觉得麻烦辣椒油的制作步骤可以省略。

⑤、制作凉拌腐竹这道凉菜也可以加入青瓜或木耳搭配，这样更有风味。

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结语

制作凉拌腐竹其中的凉拌酱汁很重要，而辣椒油主要是提升一道凉拌菜的香味，其他的调料主要就是提味作用，而不管做什么凉拌菜主料不能烫的过熟，否则就会影响一道凉拌菜的口感，所以制作凉拌菜主料焯水后都要过冷水或者过冰水，这样可以使食材停止加热，以保持口感，以上就是我分享，如果觉得受用记得点赞支持哦！谢谢阅读。

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凉拌腐竹木耳
主料 2人份
腐竹1小把、黑木耳、芹菜1根、香菜段，大蒜1瓣、醋2克、生抽2克、辣椒面、熟白芝麻、白糖1小勺、食盐、鸡精、香油数滴
木耳腐竹。
准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出，放在水里继续煮熟，腐竹捞出切段。
将木耳切成小芹菜心斜切成段，香菜少许切段，大蒜拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、鸡精、醋，少许生抽和香油、白芝麻，锅内加油烧至，辣椒面和芝麻上。搅拌均匀即可！
全部拌匀后装盘即可腐竹：
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定。

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